Kruche ciastka z brzoskwiniami i jabłkami

Kruche ciastka z owocami znikają bardzo szybko. Maślane, delikatne, przygotowane z ciasta z dodatkiem twarogu. W tym przepisie sprawdziły się brzoskwinie z puszki (trzeba je wcześniej wyjąć z zalewy i dobrze osączyć, najlepiej na papierowym ręczniku). Część rożków zrobiłam z jabłkami. Znakomite będą tu gruszki, śliwki, nektarynki. Jest z tym trochę zabawy, bo ciastek wychodzi dość dużo i są niewielkie. To świetny przepis, żeby do pomocy zaangażować dzieci. Mniej cierpliwym polecam sekcję „szybki deser”.

Ok. 60 sztuk

Przygotowanie: 30 minut

Pieczenie: 1 godzina

1 ciastko ok. 38 kcal

Składniki:

Mąka 1 i ½ szklanki

Masło zimne 200 g (kostka)

Twaróg półtłusty lub tłusty 250 g

2 łyżki cukru pudru

Brzoskwinie 3 szt. albo 1 puszka

Jabłka małe 1-2 szt.

2 łyżeczki brązowego cukru

Do podania:

Cukier puder 2 łyżki

Cynamon 2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Z mąki usyp kopczyk, dodaj cukier puder, pokrojone w kostkę chłodne masło oraz pokruszony twaróg, zagnieć ciasto. Jeśli będzie za suche, dodaj łyżeczkę lub dwie zimnej wody. Jeśli uznasz, że jest zbyt klejące, dosyp trochę mąki. Owiń kulę ciasta folią spożywczą i włóż do lodówki na 20 minut.
2. Brzoskwinie dokładnie osącz z zalewy, każdą połówkę pokrój na 7-8 części. Jabłka przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, ćwiartki pokrój na paski o grubości ok. 4 mm. Jabłka możesz delikatnie skropić sokiem z cytryny, żeby się nie utleniły.
3. Ciasto podziel na części, rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy na grubość 3-4 mm. Niedużą szklanką wytnij koła.
4. Na każdym ułóż kawałek brzoskwini lub jabłka. Jabłka posyp odrobiną brązowego cukru. Brzoskwinie (szczególnie te z puszki) nie potrzebują dodatkowego słodzidła. Zlep brzegi koła na środku w taki sposób, żeby owoce pozostały widoczne.
5. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż paczuszki, piecz na złoty kolor przez ok. 15-18 minut, wystudź na kratce.

Pomysły:

Kruche ciastka przed podaniem możesz oprószyć cukrem pudrem, cynamonem albo cukrem wymieszanym z cynamonem.