Pieczone ziemniaki z sałatką ze szpinaku i fasoli. Ciepłe ziemniaki z chrupiącą skórką wypełnione pełną składników odżywczych sałatką to pomysł na przystawkę albo lekką kolację.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 45 minut
Składniki:
Ziemniaki średnie 8 szt.
Fasola biała 1 puszka (400/240 g)
Szpinak baby 200 g
Czosnek 1 ząbek
Szynka gotowana 70 g (2 plasterki)
Olej 2 łyżki
Granat ½ szt.
Jogurt grecki 4 łyżki
Koperek 2-3 gałązki
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Ziemniaki dokładnie szorujemy, układamy na blasze, skrapiamy olejem (wystarczy jedna łyżka) i pieczemy przez ok. 45-50 minut w temp. 180 stopni. Ciepłe upieczone ziemniaki nacinamy głęboko, żeby zmieścić w nich farsz.
- Osączamy fasolkę, szpinak przelewamy wrzątkiem, odciskamy i dodajemy do fasolki razem z pokrojoną szynką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i pestkami granatu (zostawiamy łyżkę nasion do dekoracji), dodajemy łyżkę oleju, przyprawiamy do smaku.
- Ziemniaki faszerujemy sałatką ze szpinaku i fasoli, dekorujemy gęstym jogurtem i nasionami granatu, posypujemy posiekanym koperkiem.
Pomysły:
Przygotujmy sałatkę w wersji wegetariańskiej rezygnując z szynki. Zamiast gęstego jogurtu podajmy delikatny kremowy serek.
Polecam także
Sałatka z serem halloumi i pomarańczami
Sałatka z serem halloumi to obiad w kwadrans. Słodkie pomarańcze, pikantna czerwona cebula, delikatna ciecierzyca i jedyny w swoim rodzaju ser. Zamiast halloumi możecie wykorzystać
Schab duszony z cebulą, bez mąki
Schab duszony to najprostszy pomysł na wieprzowe mięso. Właściwie robi się sam i nie wymaga tłuczenia, panierowania, pilnowania. Taki schab podaję z ziemniakami, makaronem, ryżem
Ryż z warzywami i ogórkową raitą, ryż curry smażony z warzywami
Ryż z warzywami i ogórkowo-ziołowym dipem. W moim daniu znalazły się cukinia i papryka, ale macie tu znacznie większe pole do popisu. Kalafior, brokuł, dynia,