Pieczone ziemniaki z sałatką ze szpinaku i fasoli to pomysł na przystawkę albo lekką kolację.
Ciepłe ziemniaki z chrupiącą skórką, wypełnione pełną składników odżywczych sałatką. Czegóż chcieć więcej?
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 45 minut
Porcja: 321 kcal
Pieczone ziemniaki z sałatką ze szpinaku i fasoli – składniki:
Ziemniaki średnie 8 szt.
Fasola biała 1 puszka (400/240 g)
Szpinak baby 200 g
Czosnek 1 ząbek
Szynka gotowana 70 g (2 plasterki)
Olej 2 łyżki
Granat ½ szt.
Jogurt grecki 4 łyżki
Koperek 2-3 gałązki
Sól i pieprz
Pieczone ziemniaki z sałatką ze szpinaku i fasoli- jak zrobić?
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj, ułóż na blasze, skrop olejem (wystarczy jedna łyżka) i piecz przez ok. 45-50 minut w temp. 180 stopni. Ciepłe upieczone ziemniaki natnij głęboko, żeby zmieścić w nich farsz.
- Osącz fasolkę, szpinak przelej wrzątkiem, odciśnij i dodaj do fasolki razem z pokrojoną szynką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i pestkami granatu (zostaw łyżkę nasion do dekoracji), dodaj łyżkę oleju, przypraw do smaku.
- Ziemniaki nafaszeruj sałatką ze szpinaku i fasoli, udekoruj gęstym jogurtem i nasionami granatu, posyp posiekanym koperkiem.
Pieczone ziemniaki – pomysły:
Przygotuj sałatkę w wersji wegetariańskiej rezygnując z szynki. Zamiast gęstego jogurtu podaj delikatny kremowy serek.
Polecam także
Kotleciki ziemniaczane z łososiem i szpinakiem
Kotleciki ziemniaczane z rybą, szpinakiem i zielonym groszkiem. Mam do nich słabość, bo to całe danie w formie placuszka. Ziemniaki w roli głównej (warto wykorzystać
Burgery wegetariańskie z plackami zamiast bułki, placki z batatów
Burgery, w których zamiast bułki są placki z batatów, a w środku buraczany kotlecik, kremowy serek wymieszany z sezamową pastą tahini, rukola i trochę marynowanej
Jajka z chorizo i warzywami, jajka z salsą meksykańską
Wspaniałe, obfite śniadanie w stylu meksykańskim. Przypomina słynne huevos rancheros, ale z dodatkiem chorizo i cukinii. Znakomity smak zawdzięcza salsie meksykańskiej od ALLNUTRITION, w której