Gulasz wieprzowy z papryką i fasolą

Gulasz to wbrew pozorom całkiem lekkie i niskokaloryczne danie. Solidna porcja mięsa z sosem i kaszą ma niewiele ponad 500 kcal (a jest tu jeszcze fasola!). Szczególnie, jeśli do gotowania wykorzystamy wieprzową szynkę albo mięso drobiowe. Nie żałujcie przypraw (ziele angielskie i liść laurowy obowiązkowo, u mnie często też suszony tymianek lub majeranek) i czasu. Mięso powinno się delikatnie rozchodzić. Nie ma przyjemności z jedzenia „żujnego” gulaszu (tego określenia używała Basia, kiedy była mała i tak jakoś z nami zostało, bo naprawdę dobrze określa strukturę niektórych potraw). Gulasz oczywiście będzie świetnym dodatkiem do placków ziemniaczanych albo z cukinii.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 2 godziny

Porcja: 507 kcal

Składniki:

Mięso wieprzowe z szynki 500 g

Papryka czerwona 2 szt.

Fasola czerwona 1 puszka 240 g

Olej 2 łyżki

Cebula średnia 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Tymianek suszony 1 łyżeczka

Ostra papryka 1 łyżeczka

Koncentrat pomidorowy 120 g

Kasza gryczana 200 g

Sól

Pieprz w ziarnach 3-4 szt.

Liść laurowy 1-2 szt.

Ziele angielskie 2 szt.

Przygotowanie:

1. Mięso pokrój na małe kawałki, posól, oprósz ostrą papryką i podsmaż krótko na oleju. Do zrumienionego mięsa dodaj posiekaną cebulę i czosnek, duś przez 5 minut, wsyp tymianek. Wlej koncentrat rozprowadzony w dwóch litrach wody.
2. Dorzuć pieprz w ziarnach, ziele i liście. Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, do miękkości, ok. 2 godziny. Po godzinie wrzuć pokrojone na paski papryki, a po kolejnych 30 minutach opłukaną czerwoną fasolę. Podawaj z kaszą.

Pomysły:

Gulasz najlepiej smakuje z kiszonymi ogórkami, surówką z kiszonej kapusty, buraczkami.