Gulasz to wbrew pozorom całkiem lekkie i niskokaloryczne danie. Solidna porcja mięsa z sosem i kaszą ma niewiele ponad 500 kcal (a jest tu jeszcze fasola!). Szczególnie, jeśli do gotowania wykorzystamy wieprzową szynkę albo mięso drobiowe. Nie żałujcie przypraw (ziele angielskie i liść laurowy obowiązkowo, u mnie często też suszony tymianek lub majeranek) i czasu. Mięso powinno się delikatnie rozchodzić. Nie ma przyjemności z jedzenia „żujnego” gulaszu (tego określenia używała Basia, kiedy była mała i tak jakoś z nami zostało, bo naprawdę dobrze określa strukturę niektórych potraw). Gulasz oczywiście będzie świetnym dodatkiem do placków ziemniaczanych albo z cukinii.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 2 godziny
Porcja: 507 kcal
Składniki:
Mięso wieprzowe z szynki 500 g
Papryka czerwona 2 szt.
Fasola czerwona 1 puszka 240 g
Olej 2 łyżki
Cebula średnia 2 szt.
Czosnek 2 ząbki
Tymianek suszony 1 łyżeczka
Ostra papryka 1 łyżeczka
Koncentrat pomidorowy 120 g
Kasza gryczana 200 g
Sól
Pieprz w ziarnach 3-4 szt.
Liść laurowy 1-2 szt.
Ziele angielskie 2 szt.
Przygotowanie:
- Mięso pokrój na małe kawałki, posól, oprósz ostrą papryką i podsmaż krótko na oleju. Do zrumienionego mięsa dodaj posiekaną cebulę i czosnek, duś przez 5 minut, wsyp tymianek. Wlej koncentrat rozprowadzony w dwóch litrach wody.
- Dorzuć pieprz w ziarnach, ziele i liście. Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, do miękkości, ok. 2 godziny. Po godzinie wrzuć pokrojone na paski papryki, a po kolejnych 30 minutach opłukaną czerwoną fasolę. Podawaj z kaszą.
Pomysły:
Gulasz najlepiej smakuje z kiszonymi ogórkami, surówką z kiszonej kapusty, buraczkami.
Polecam także
Ryba z serem pleśniowym i suszonymi pomidorami, dorsz ze szpinakiem
Ryba z serem pleśniowym i szpinakiem to jeden z najbardziej popularnych przepisów na blogu. W tej wersji nie ma panierki, a kawałki ryby są duszone
Ciasto czekoladowe z fasoli – bez mąki i cukru
Ciasto czekoladowe z fasoli jest wilgotne i zaskakująco dobre. Nie zawiera ani rafinowanego cukru, ani mąki. Jest proste do zrobienia, bo wszystkie składniki po prostu
Zupa jarzynowa z klopsami, minestrone z pulpetami z kurczaka
Zupa warzywna z klopsami – pyszna, szybka, zdrowa, lekka i w duchu zero waste. Możesz wykorzystać inne warzywa, które masz pod ręką – kapustę, brukselkę,