Gulasz to wbrew pozorom całkiem lekkie i niskokaloryczne danie. Solidna porcja mięsa z sosem i kaszą ma niewiele ponad 500 kcal (a jest tu jeszcze fasola!). Szczególnie, jeśli do gotowania wykorzystamy wieprzową szynkę albo mięso drobiowe. Nie żałujcie przypraw (ziele angielskie i liść laurowy obowiązkowo, u mnie często też suszony tymianek lub majeranek) i czasu. Mięso powinno się delikatnie rozchodzić. Nie ma przyjemności z jedzenia „żujnego” gulaszu (tego określenia używała Basia, kiedy była mała i tak jakoś z nami zostało, bo naprawdę dobrze określa strukturę niektórych potraw). Gulasz oczywiście będzie świetnym dodatkiem do placków ziemniaczanych albo z cukinii.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 2 godziny
Porcja: 507 kcal
Składniki:
Mięso wieprzowe z szynki 500 g
Papryka czerwona 2 szt.
Fasola czerwona 1 puszka 240 g
Olej 2 łyżki
Cebula średnia 2 szt.
Czosnek 2 ząbki
Tymianek suszony 1 łyżeczka
Ostra papryka 1 łyżeczka
Koncentrat pomidorowy 120 g
Kasza gryczana 200 g
Sól
Pieprz w ziarnach 3-4 szt.
Liść laurowy 1-2 szt.
Ziele angielskie 2 szt.
Przygotowanie:
- Mięso pokrój na małe kawałki, posól, oprósz ostrą papryką i podsmaż krótko na oleju. Do zrumienionego mięsa dodaj posiekaną cebulę i czosnek, duś przez 5 minut, wsyp tymianek. Wlej koncentrat rozprowadzony w dwóch litrach wody.
- Dorzuć pieprz w ziarnach, ziele i liście. Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, do miękkości, ok. 2 godziny. Po godzinie wrzuć pokrojone na paski papryki, a po kolejnych 30 minutach opłukaną czerwoną fasolę. Podawaj z kaszą.
Pomysły:
Gulasz najlepiej smakuje z kiszonymi ogórkami, surówką z kiszonej kapusty, buraczkami.
Polecam także
Makaron z chorizo w stylu Amatriciana
Szybki makaron z chorizo i pomidorami przypomina znaną pastę z sosem Amatriciana, choć zamiast guanciale (wieprzowego podgardla) czy boczku (którym podgardle często się zastępuje) wykorzystałam
Pomidorówka z ciecierzycą i ryżem
Pomidorówka z ciecierzycą to zupa, która zastąpi i zupę, i drugie. Szczególnie w ciepły dzień. Dodałam do niej ryż i ekspresowe domowe pesto z bazylii
Panna cotta z sosem owocowym
Panna cotta w lekko odchudzonej wersji, bo z chudszej niż kremówka śmietany. Do deseru koniecznie podajcie sos owocowy. Wybierzcie owoce, które lubicie najbardziej – truskawki,