Sałatka z fasolą, papryką, pomidorkami i salami

Sałatka z fasolą wymaga planowania, bo fasolę trzeba namoczyć i ugotować. Warto, bo uzyskacie taką twardość, jaką lubicie i dużo więcej smaku niż przy strączkach z puszki. Oczywiście w wersji ekspresowej użyjcie fasoli konserwowej (także czerwonej) – dokładnie ją opłuczcie ze słonej zalewy i odcedźcie. Kto nie lubi salami, może dodać gotowaną lub dojrzewającą szynkę, cienkie plasterki chorizo przesmażone krótko na odrobinie oliwy albo zrezygnować z mięsa w ogóle. Wtedy wrzućcie małe kulki mozzarelli przecięte na pól albo dodajcie pokruszoną fetę. Inne pomysły na fasolę znajdziecie TU.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut plus moczenie fasolki przez noc

Gotowanie: 2 godziny

Porcja: 360 kcal

Składniki:

Fasola Jaś 200 g

Pomidorki koktajlowe 250 g

Papryka czerwona 1 szt.

Sałata rzymska 1 mała główka

Cebula czerwona mała 1 szt.

Salami 80 g

Cytryna ½ szt.

Oliwa 3 łyżki

Pieprz świeżo mielony

Natka 2 łyżeczki posiekanej

Przygotowanie:

1. Wieczorem opłucz fasolę i zalej wodą. Następnego dnia zmień wodę i gotuj fasolę przez 2,5 godziny. Wystudź.
2. Sałatę poszatkuj, pomidory przetnij na pół, paprykę pokrój na paski, a cebulę w piórka.
3. Salami potnij nożyczkami na dość cienkie paski. Sok z cytryny ubij z oliwą.
4. Wszystkie składniki przełóż na półmisek, polej sosem, przemieszaj dłońmi. Oprósz pierzem, posyp natką.

Pomysły:

Sałatka z fasolą będzie znakomita z dodatkiem selera naciowego.