Zupa ostro-kwaśna z kurczakiem i warzywami

Zupa ostro-kwaśna z kurczakiem i warzywami to danie dla miłośników azjatyckich smaków w lekkim wydaniu.

Porcja białka, węglowodanów i błonnika. Do zupy możesz dodać pieczarki, cukinię, kapustę pekińską. Pod koniec gotowania możesz wlać do zupy 2 roztrzepane jajka wymieszane z łyżką sosu sojowego. Wlewaj je powoli, mieszając wywar. Pod filmem znajdziesz listę składników i opis sposobu przygotowania. Sprawdź też przepis na zupę tajską z kurczakiem i mleczkiem kokosowym oraz pomysł na zupę PHO w wersji wegańskiej.

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut plus marynowanie kurczaka: 30 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 286 kcal

Zupa ostro-kwaśna składniki:

Filet z kurczaka 500 g

Czosnek 2 ząbki

Imbir kawałek 4-5 cm

Sos sojowy 6 łyżek

Papryka 2 szt. (czerwona, żółta)

Marchew średnia 2 szt.

Chili małe 1 szt.

Grzyby mun 20 g

Pędy bambusa 1 puszka ok. 220 g

Kiełki fasoli 200-250 g

Woda 2,5 litra (lub lekki bulion)

Makaron sojowy 150 g

Ocet ryżowy 2-3 łyżki

Szczypior posiekany 4-5 łyżek

Sezam, wcześniej uprażony 2 łyżki

Olej 2 łyżki

Jak zrobić zupę w chińskim stylu?

1. Filet z kurczaka pokrój w kostkę, wrzuć do miski. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, imbir starty na tarce i sos sojowy, wymieszaj, odstaw na co najmniej 30 minut.
2. Papryki potnij na paski, marchew i chili na plasterki. Grzyby mun zalej gorącą wodą, odstaw na 20 minut, odcedź. Jeśli masz grzyby w całości, potnij je na paski.
3. Pędy bambusa osącz z zalewy, dokładnie opłucz kiełki.
4. W garnku rozgrzej olej, wrzuć mięso razem z marynatą, smaż przez 4 minuty. Dodaj paprykę, marchew i chili. Smaż razem przez 3-4 minuty. Wlej wodę albo bulion. Zagotuj.
5. Wrzuć grzyby i pędy bambusa. Gotuj przez 10 minut. Wrzuć makaron (suchy). Po 3 minutach dodaj kiełki, szczypior i sezam. Wymieszaj, przypraw octem. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej sosu sojowego i octu.

Pomysły na zupę azjatycką:

Zamiast filetu z kurczaka wykorzystaj mięso z udek. Możesz też siegnąć po filet albo udziec z indyka.