Profiterole, czyli małe ptysie wypełnione kremem albo bitą śmietaną. Podstawą tych pysznych ciasteczek jest ciasto parzone z zagotowanego z wodą masła, mąki, którą wsypuje się do ciepłego roztworu oraz jajek. Ciasto parzone nie zawiera cukru, dlatego tak upieczone ptysie można wykorzystać jako bazę do słonych przekąsek. Podczas pieczenia ptysie rosną solidnie, więc zachowaj odległość nakładając porcje ciasta na blaszkę. Z tego samego ciasta zrobisz także eklerki.
Ok. 40 sztuk
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie, pieczenie: 20 minut
1 sztuka: 72 kcal
Składniki:
Masło ½ kostki (100 g)
1 szklanka (250 ml) zimnej wody
Mąka 1 szklanka ok. 140 g
Jajka średnie 3 szt.
Śmietanka 30 proc. 330 ml
Cukier puder 1 łyżka
Czekolada gorzka lub mleczna 50 g
Migdały 20 g
Przygotowanie:
- Masło przełóż do garnka, wlej zimną wodę, zagotuj, żeby rozpuścić masło. Gorący płyn zdejmij z palnika, wsyp mąkę i zmiksuj lub dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Chwilę przestudź, dodaj roztrzepane jajka, ponownie zmiksuj.
- Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Masę przełóż do rękawa piekarniczego i wyciśnij małe porcje ciasta na blachę (o średnicy ok. 2,5 cm) albo nałóż porcje łyżeczką.
- Piecz przez 18-20 minut aż ptysie urosną i nabiorą delikatnie złotego koloru.
- Kremówkę ubij z cukrem pudrem, schłodź w lodówce (możesz dodać fix do śmietany). Migdały upraż na patelni albo w piekarniku, posiekaj.
- Przestudzone ptysie natnij w połowie (nie do końca), nałóż porcję kremu, ściśnij. Możesz też wcisnąć ubitą śmietanę za pomocą szprycy.
- Profiterole ułóż na paterze. Czekoladę połam na kawałki i roztop w kąpieli wodnej, polej ciastka, posyp posiekanymi migdałami.
Pomysły:
Profiterole możesz wypełnić nutellą z batatów, serkiem mascarpone ubitym ze śmietanką, gęstym budyniem albo, w wersji wytrawnej, błękitnym serem pleśniowym wymieszanym z odrobiną śmietany i posiekanymi włoskimi orzechami.






Polecam także
Sałatka z dynią, kuskusem i serem feta
Sałatka z dynią to pomysł na jesienną kolację. Dynia jest bogata w beta karoten, witaminę C i cynk. Czosnek działa jak naturalny antybiotyk, szczególnie ten
Kurczak curry pieczony z pieczarkami
Kurczak curry pieczony z pieczarkami i cytryną to pomysł na solidny obiad. Podałam do niego kuskus i kiszone ogórki z cebulą – zadziwiająco dobrze pasują.
Mazurek z dżemem i musem czekoladowym, kruche ciasto z czekoladą, mazurek wielkanocny
Mazurek to jeden z trzech najważniejszych wielkanocnych wypieków, zaraz obok sernika i drożdżowej baby. Ciasto na niezwykle kruchym spodzie, wypełnione dżemem i aksamitnym czekoladowym nadzieniem