Profiterole, czyli mini ptysie z bitą śmietaną

Profiterole, czyli małe ptysie wypełnione kremem albo bitą śmietaną. Podstawą tych pysznych ciasteczek jest ciasto parzone z zagotowanego z wodą masła, mąki, którą wsypuje się do ciepłego roztworu oraz jajek. Ciasto parzone nie zawiera cukru, dlatego tak upieczone ptysie można wykorzystać jako bazę do słonych przekąsek. Podczas pieczenia ptysie rosną solidnie, więc zachowaj odległość nakładając porcje ciasta na blaszkę. Z tego samego ciasta zrobisz także eklerki.

 

Ok. 40 sztuk

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie, pieczenie: 20 minut

1 sztuka: 72 kcal

Składniki:

Masło ½ kostki (100 g)

1 szklanka (250 ml) zimnej wody

Mąka 1 szklanka ok. 140 g

Jajka średnie 3 szt.

Śmietanka 30 proc. 330 ml

Cukier puder 1 łyżka

Czekolada gorzka lub mleczna 50 g

Migdały 20 g

Przygotowanie:

1. Masło przełóż do garnka, wlej zimną wodę, zagotuj, żeby rozpuścić masło. Gorący płyn zdejmij z palnika, wsyp mąkę i zmiksuj lub dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Chwilę przestudź, dodaj roztrzepane jajka, ponownie zmiksuj.
2. Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Masę przełóż do rękawa piekarniczego i wyciśnij małe porcje ciasta na blachę (o średnicy ok. 2,5 cm) albo nałóż porcje łyżeczką.
3. Piecz przez 18-20 minut aż ptysie urosną i nabiorą delikatnie złotego koloru.
4. Kremówkę ubij z cukrem pudrem, schłodź w lodówce (możesz dodać fix do śmietany). Migdały upraż na patelni albo w piekarniku, posiekaj.
5. Przestudzone ptysie natnij w połowie (nie do końca), nałóż porcję kremu, ściśnij. Możesz też wcisnąć ubitą śmietanę za pomocą szprycy.
6. Profiterole ułóż na paterze. Czekoladę połam na kawałki i roztop w kąpieli wodnej, polej ciastka, posyp posiekanymi migdałami.

Pomysły:

Profiterole możesz wypełnić nutellą z batatów, serkiem mascarpone ubitym ze śmietanką, gęstym budyniem albo, w wersji wytrawnej, błękitnym serem pleśniowym wymieszanym z odrobiną śmietany i posiekanymi włoskimi orzechami.