Ryż z bakłażanem i jarmużem to lekkie, warzywne, wegetariańskie danie. Przyrządzam je tak, jak risotto – z surowego ryżu, który wcześniej krótko smażę z resztą składników i dopiero wlewam bulion albo wodę. Możecie jednak wykorzystać wcześniej ugotowany ryż. Na patelni podsmażcie bakłażana, cebulę, pora i czosnek, dodajcie ryż, jarmuż i pół szklanki bulionu albo wody, przyprawcie do smaku i chwilę podgrzejcie. Spróbujcie też risotto z burakami.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 338 kcal
Składniki:
Ryż (u mnie basmati) 200 g
Bakłażan 1 szt. 350 g
Cebula 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Por ½ szt. 100 g
Jarmuż 150 g
Liść laurowy 1 szt.
Bulion warzywny (lub woda) 750 ml
Olej 3 łyżki
Koperek 1 łyżka posiekanego
Sól i Pieprz
Pestki dyni 1 łyżka
Jogurt do podania 100 g (opcjonalnie)
Curry 1 łyżeczka
Przygotowanie:
- Bakłażana pokrój w kostkę. Posiekaj cebulę i czosnek, pora pokrój na plasterki.
- Na dużą patelnię wlej olej, wrzuć cebulę, pora, czosnek i ryż. Smaż przez 3 minuty często mieszając, dodaj bakłażana. Smaż jeszcze 5 minut – nie dodawaj więcej oleju, chociaż bakłażan wchłonie cały tłuszcz.
- Dodaj liść laurowy, wlej pół litra bulionu warzywnego lub wody, posól, dodaj trochę pieprzu. Wymieszaj i gotuj, aż ryż wchłonie płyn, wtedy wlej jeszcze ok. 150-200 ml i na wierzchu ułóż jarmuż. Pod wpływem pary listki zmiękną.
- Kiedy ryż wchłonie prawie cały płyn, wymieszaj dokładnie. Sprawdź, czy ziarenka są już odpowiednio miękkie. Przypraw do smaku, posyp pestkami dyni (upraż je wcześniej na patelni bez tłuszczu) i koperkiem.
- Podawaj z jogurtem wymieszanym z curry – w wersji wegańskiej zrezygnuj z tego dodatku.
Pomysły:
Ryż z bakłażanem możecie przyrządzić także ze szpinakiem.






Polecam także
Naleśniki z wędzonym łososiem
Naleśniki z wędzonym łososiem. Szybkie lekkie danie. Soczysty ogórek, zioła, chrupiąca rzodkiewka i skropiona cytryną ryba. Proste, oczywiste i pyszne. Więcej przepisów na znakomite naleśniki
Hot dogi nowojorskie z kiszoną kapustą i sosem cebulowym
Hot dogi nowojorskie, niby zwykła bułka z parówką, ale domowy cebulowy sos i dodatek kiszonej kapusty czynią danie wyjątkowym. Domowy fast food jest świetny, to
Zapiekanka makaronowa z parówkami
Zapiekanka makaronowa jest podobna do ziemniaczanej ze względu na użyte w farszu składniki, ale ta węglowodanowa podstawa zmienia w odbiorze wszystko. I też dużo szybciej