Ryż z bakłażanem i jarmużem to lekkie, warzywne, wegetariańskie danie. Przyrządzam je tak, jak risotto – z surowego ryżu, który wcześniej krótko smażę z resztą składników i dopiero wlewam bulion albo wodę. Możecie jednak wykorzystać wcześniej ugotowany ryż. Na patelni podsmażcie bakłażana, cebulę, pora i czosnek, dodajcie ryż, jarmuż i pół szklanki bulionu albo wody, przyprawcie do smaku i chwilę podgrzejcie. Spróbujcie też risotto z burakami.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 338 kcal
Składniki:
Ryż (u mnie basmati) 200 g
Bakłażan 1 szt. 350 g
Cebula 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Por ½ szt. 100 g
Jarmuż 150 g
Liść laurowy 1 szt.
Bulion warzywny (lub woda) 750 ml
Olej 3 łyżki
Koperek 1 łyżka posiekanego
Sól i Pieprz
Pestki dyni 1 łyżka
Jogurt do podania 100 g (opcjonalnie)
Curry 1 łyżeczka
Przygotowanie:
- Bakłażana pokrój w kostkę. Posiekaj cebulę i czosnek, pora pokrój na plasterki.
- Na dużą patelnię wlej olej, wrzuć cebulę, pora, czosnek i ryż. Smaż przez 3 minuty często mieszając, dodaj bakłażana. Smaż jeszcze 5 minut – nie dodawaj więcej oleju, chociaż bakłażan wchłonie cały tłuszcz.
- Dodaj liść laurowy, wlej pół litra bulionu warzywnego lub wody, posól, dodaj trochę pieprzu. Wymieszaj i gotuj, aż ryż wchłonie płyn, wtedy wlej jeszcze ok. 150-200 ml i na wierzchu ułóż jarmuż. Pod wpływem pary listki zmiękną.
- Kiedy ryż wchłonie prawie cały płyn, wymieszaj dokładnie. Sprawdź, czy ziarenka są już odpowiednio miękkie. Przypraw do smaku, posyp pestkami dyni (upraż je wcześniej na patelni bez tłuszczu) i koperkiem.
- Podawaj z jogurtem wymieszanym z curry – w wersji wegańskiej zrezygnuj z tego dodatku.
Pomysły:
Ryż z bakłażanem możecie przyrządzić także ze szpinakiem.
Polecam także
Klopsy z fetą i suszonymi pomidorami
Klopsy z fetą i suszonymi pomidorami możesz zrobić z dowolnego gatunku mięsa. Ja wykorzystałam wołowinę. Dodałam też gotowy sos pieczeniowy. Bardzo rzadko goszczą u mnie
Wegetariańskie curry z dynią i fasolką
Wegetariańskie curry z dynią w sam raz na chłodny dzień, bo rozgrzeje i na pewno poprawi humor. Ostre przyprawy, słodki ananas, aromatyczne mleko kokosowe, delikatna
Tatar z wędzonego pstrąga z awokado
Tatar z wędzonego pstrąga to szybka do zrobienia, lekka i smaczna przystawka. Możecie podać go w kieliszkach albo na niedużych liściach rzymskiej sałaty. Słona ryba,