Ryż z bakłażanem i jarmużem to lekkie, warzywne, wegetariańskie danie. Przyrządzamy je tak, jak risotto – z surowego ryżu, który wcześniej krótko smażymy z resztą składników i dopiero wlewamy bulion albo wodę.
Możesz jednak wykorzystać wcześniej ugotowany ryż. Na patelni podsmaż bakłażana, cebulę, pora i czosnek, dodaj ryż, jarmuż i pół szklanki bulionu albo wody, przypraw do smaku i chwilę podgrzej. Spróbuj też risotto z burakami.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 338 kcal
Ryż z bakłażanem i jarmużem, szybki obiad – składniki:
Ryż (u nas basmati) 200 g
Bakłażan 1 szt. 350 g
Cebula 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Por ½ szt. 100 g
Jarmuż 150 g
Liść laurowy 1 szt.
Bulion warzywny (lub woda) 750 ml
Olej 3 łyżki
Koperek 1 łyżka posiekanego
Sól i Pieprz
Pestki dyni 1 łyżka
Jogurt do podania 100 g (opcjonalnie)
Curry 1 łyżeczka
Ryż z bakłażanem i jarmużem – jak zrobić?
- Bakłażana pokrój w kostkę. Posiekaj cebulę i czosnek, pora pokrój na plasterki.
- Na dużą patelnię wlej olej, wrzuć cebulę, pora, czosnek i ryż. Smaż przez 3 minuty często mieszając, dodaj bakłażana. Smaż jeszcze 5 minut – nie dodawaj więcej oleju, chociaż bakłażan wchłonie cały tłuszcz.
- Dodaj liść laurowy, wlej pół litra bulionu warzywnego lub wody, posól, dodaj trochę pieprzu. Wymieszaj i gotuj, aż ryż wchłonie płyn, wtedy wlej jeszcze ok. 150-200 ml i na wierzchu ułóż jarmuż. Pod wpływem pary listki zmiękną.
- Kiedy ryż wchłonie prawie cały płyn, wymieszaj dokładnie. Sprawdź, czy ziarenka są już odpowiednio miękkie. Przypraw do smaku, posyp pestkami dyni (upraż je wcześniej na patelni bez tłuszczu) i koperkiem.
- Podawaj z jogurtem wymieszanym z curry – w wersji wegańskiej zrezygnuj z tego dodatku.
Ryż z bakłażanem i jarmużem – pomysły:
Ryż z bakłażanem możesz przyrządzić także ze szpinakiem.
TUTAJ znajdziesz więcej pomysłów jak wykorzystać jarmuż i to nie tylko jako dodatek do obiadu.
Polecam także
Spaghetti z awokado, pomidorkami koktajlowymi i limonką
Spaghetti z awokado, pomidorkami koktajlowymi i limonką to połączenie kuchni włoskiej i meksykańskiej. Prosty makaron z pomidorami, a do niego aksamitne awokado i orzeźwiający sok
Kotlety z jajek i ziemniaków
Kotlety z jajek to mój faworyt. Koniecznie ze szczypiorkiem i natką. Dodaję do nich też ugotowane ziemniaki, wtedy łatwiej jest formować kotleciki. 4 porcje
Szybki mus czekoladowy
Szybki mus czekoladowy. Szybki przepis na pyszny deser. Mus czekoladowy możemy przyprawić cynamonem, wrzucić do środka pokruszone batony, muesli lub granolę, chałwę oraz podać z