Ryż smażony z warzywami i jajkiem, szybki obiad zero waste

Szybkie danie z ryżem, który został z poprzedniego dnia.

Mieliśmy brązowy ryż (znakomicie sprawdzą się tu inne np. basmati), cukinię, paprykę i mrożoną fasolkę szparagową. Do ryżu możesz dodać kawałki bakłażana, różyczki kalafiora lub brokułu, plasterki marchewki, zielony groszek. Możesz użyć też dodatkowych przypraw np. cynamonu. Zdarza się nam wrzucić do takiego dania 2-3 suszone śliwki, drobno pokrojone. Ten delikatny, słodki akcent bardzo tu pasuje. Smażony ryż warto podać z gęstym, naturalnym jogurtem wymieszanym z posiekaną kolendrą i miętą. Więcej pomysłów na ekspresowe posiłki znajdziesz w e-bookach: „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”, „Szybka kolacja. 40 pomysłów” oraz „30 obiadów wegetariańskich”. Pod filmem jest dokładna lista składników oraz sposób przygotowania.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 331 kcal

Ryż smażony – składniki:

Ryż 150 g (waga przed gotowaniem) – wcześniej ugotowany

Olej 2 łyżki

Cebula mała 1 szt.

Czosnek 1 ząbek

Chili małe 1/2 szt.

Imbir kawałek 2-3 cm

Cukinia średnia 1 szt.ok. 250 g

Papryka czerwona 1 szt.

Papryka żółta 1 szt.

Fasolka szparagowa (mrożona) 200 g

Curry 2-3 łyżeczki

Pestki dyni 4 łyżki

Jajka M 2 szt.

Ryż smażony z jajkiem – jak zrobić?

1. Cebulę, czosnek i obrany imbir posiekaj, drobno pokrój chili. Cuknię potnij na półplasterki, a papryki na paski. Jajka roztrzep w miseczce.
2. Rozgrzej patelnię, wlej olej, wrzuć cebulę, czosnek, imbir i chili. Smaż razem przez chwilę, uważając, żeby nie przypalić składników.
3. Dodaj paprykę i cukinię. Smaż przez 3-4 minuty, aż warzywa nieco zmiękną, dodaj fasolkę szparagową. Podgrzewaj razem przez 5 minut. Wsyp ryż, dodaj curry i pestki dyni, wymieszaj.
4. Smaż razem przez 4 minuty, żeby dobrze podgrzać ryż. Na środku patelni zrób wgłębienie, przesuwając ryż z warzywami na boki. Wlej jajka. Poczekaj chwilę, aż zaczną się ścinać i wymieszaj je z resztą składników. Podsmaż jeszcze przez minutę, mieszając. Podziel na porcje.

Pomysły:

Smażony ryż z warzywami idealne wpasuje się następnego dnia do lunchboxa.