Filety z kurczaka zapiekane z kuskusem i szpinakiem

Kurczak zapiekany ze szpinakiem. Pomysł na wspaniały obiad z kilku składników.

Jest tu filet z kurczaka, kuskus oraz szpinak przesmażony z czosnkiem i wymieszany z mascarpone oraz kwaśną śmietaną. Filety (u nas z Kurczaka Sielskiego, z chowu bez antybiotyków) przyprawiamy solą, pieprzem i mieloną papryką (słodką, ostrą lub wędzoną – do wyboru) i krótko smażymy na oliwie. Przekładamy na talerz, patelnię przecieramy papierowym ręcznikiem i smażymy szpinak z czosnkiem. Dodajemy mascarpone (tu znakomity będzie też ser pleśniowy typu lazur) i śmietanę. Kuskus zalewamy wrzątkiem już w naczyniu do zapiekania i na kaszę wykładamy resztę składników. Oczywiście możesz wykorzystać inną kaszę, ryż lub ziemniaki – wcześniej ugotowane. Zamiast filetów z kurczaka świetne będą udka. Te potrzebują kilku minut więcej w piekarniku. Warto więc przykryć naczynie kawałkiem papieru do pieczenia (albo piec w zamykanej brytfance), żeby nie przesuszyć szpinaku i kaszy. Pod filmem znajdziesz listę składników i opis przygotowania. Sprawdź też przepis na burgery z kurczakiem i zupę minestrone z pulpecikami drobiowymi. Więcej pomysłów na szybkie obiady, śniadania i kolacje znajdziesz w naszych e-bookach.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 612 kcal

Kurczak zapiekany ze szpinakiem – składniki:

Filet z kurczaka 400 g

Kuskus 250 g

Szpinak 400 g

Oliwa 2 łyżki

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Mascarpone 100 g

Śmietana 12 proc. 100 g

Migdały 30 g

Cytryna 2-3 plasterki

Curry 2 łyżeczki

Gałka muszkatołowa 1/2 łyżeczki

Papryka słodka w proszku 2 łyżeczki

Sól

Pieprz

Koperek 4 gałązki

Filet z kurczaka pieczony – jak zrobić?

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Większe filety przetnij na pół, tak żeby mieć 4 kawałki mięsa. Filety posól, oprósz mieloną papryką. Posiekaj cebulę i czosnek.
2. Rozgrzej patelnię, wlej łyżkę oliwy, podsmaż mięso z obu stron. Przełóż na talerz. Przetrzyj patelnię papierowym ręcznikiem.
3. Wlej drugą łyżkę oliwy. Zeszklij cebulę i czosnek. Wrzuć szpinak. Kiedy listki zmiękną, dodaj 50 ml wody, mascarpone i śmietanę. Wsyp curry i gałkę muszkatołową. Wymieszaj. Zdejmij z palnika.
4. Przygotuj naczynie do zapiekania, wsyp do niego kuskus. Wlej gorącą, przegotowaną wodę (ok. 350 ml). Przykryj i odstaw na 4 minuty.
5. Na kuskus wyłóż szpinak z mascarpone, potem podsmażone filety z kurczaka. Dodaj kawałki cytryny. Posyp posiekanymi migdałami. Oprósz pieprzem.
6. Piecz przez ok. 20 minut. Przed podaniem posyp koperkiem.

Pomysły na dodatki do szpinaku:

Do szpinaku możesz dodać małą paprykę chili, drobno posiekaną, pokrojone na paski suszone pomidory, plasterki cukinii, pieczarki – przesmaż je krótko, zanim dodasz szpinak. Może spodoba Ci się też kurczak pieczony w pesto.

Wpis we współpracy reklamowej z Kurczak Sielski