Sałatka z pieczonym łososiem i awokado

Sałatka z pieczonym łososiem to dobra i wartościowa kolacja. Zawiera białko, dobre tłuszcze, węglowodany z pełnoziarnistego pieczywa i dużo zieleniny. A przy okazji, mnóstwo smaku dzięki chili, kolendrze i limonce. Spróbujcie też sałatki z mango i krewetkami albo z burakami i wędzoną makrelą.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 10-12 minut

Porcja: 457 kcal

Składniki:

Mieszanka sałat 200 g

Awokado 1 szt.

Sok z cytryny 1 łyżka

Mango 1 szt.

Filet z łososia 250 g

Oliwa 1 łyżka

Miód 2 łyżeczki

Kolendra 3 łyżki posiekanej

Czarny sezam 2 łyżeczki

Bułka pełnoziarnista 2 szt.

Serek kremowy (kanapkowy) 80 g

Sos sojowy 3 łyżki

Pasta chili (sambal oelek) 1 łyżeczka lub mała posiekana chili

Sok z jednej limonki

Ksylitol (albo brązowy cukier) 2 łyżeczki

Olej 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Łososia polej oliwą wymieszaną z miodem, piecz przez 10-12 minut w temp. 170 stopni, ostudź.
2. Bułkę pokrój, posmaruj serkiem, zapiecz w temp 190 stopni (3-4 minuty).
3. Sałatę wyłóż na półmisek, dodaj kawałki mango i awokado (skropionego sokiem z cytryny) i podzielonego na kawałki łososia.
4. Polej sosem (wymieszany sok z limonki, sos sojowy, pasta chili, olej i ksylitol), posyp czarnym sezamem i listkami kolendry. Podawaj z grzankami.

Pomysły:

Sałatka z pieczonym łososiem będzie smaczna z makaronem ryżowym, sojowym albo kuskusem. Wybierz źródło węglowodanów i wymieszaj z resztą składników oraz sosem. Zrezygnuj wtedy z grzanek.