Pstrągi pieczone z bakaliami i warzywami

Pstrągi pieczone z bakaliami i warzywami. Na pozór „ryba po grecku”, bo zgadzają się kolory. Jednak jest tu jeszcze więcej tekstur i smaku. To danie na świąteczny stół albo na każdy inny dzień – łatwe do zrobienia i ze składników, które łatwo kupić.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 45 minut

Porcja: 405 kcal

Składniki:

Pstrąg patroszony 2 szt.

Cebula średnia 1 szt.

Włoszczyzna mrożona 400 g

Mieszanka bakaliowa (orzechy, rodzynki, migdały) 150 g

Żurawina suszona 2 łyżki

Olej 2 łyżki

Liść laurowy 1 szt.

Pomidory krojone 400 g

Koncentrat pomidorowy 2 łyżeczki

Pestki granatu 3 łyżki

Cytryna 1 szt.

Natka

Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ryby oczyść , odetnij głowy, posól, skrop sokiem z połowy cytryny, posól. Na oleju zeszklij posiekaną cebulę, dodaj włoszczyznę, smaż przez 2 minuty, wrzuć bakalie i żurawinę, dodaj pomidory, liść laurowy i koncentrat rozprowadzony w pół szklanki wody. Przypraw do smaku, duś przez 10 minut.
2. 1/3 warzyw z bakaliami przełóż do naczynia żaroodpornego, ułóż na nich ryby. Nafaszeruj je drugą porcją warzyw i przykryj pozostałymi. Zapiekaj przez ok. 20 minut w temp. 180 stopni. Posyp natką, podawaj z cytryną.

Pomysły:

Polecam też pstrągi pieczone w innych wersjach – z ziemniakami i suszonymi pomidorami albo z sosem z pieczonej papryki.