Placki z ziemniaków i pieczarek plus jajko w koszulce

Placki z ziemniaków i pieczarek to pomysł na pożywny wegetariański obiad albo przystawkę – wtedy z podanych składników zrobimy aż 8 porcji. Jajko w koszulce robię często, bo ma w sobie mnóstwo uroku, jest smaczne, zdrowe, a wypływające po nacięciu żółtko pięknie wygląda. W jednym z filmów znajdziesz instrukcję, jak takie jajko ugotować. Placki ziemniaczane możesz zrobić też z jarmużem albo kiszoną kapustą.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 420 kcal

Składniki:

Pieczarki 350 g

Ziemniaki 500 g

Cebula 1 szt.

Mieszanka sałat ½ opakowania

Oliwa 1 łyżka

Olej 3 łyżki

Sok z cytryny 2 łyżki

Mąka 4 łyżki

Jajka średnie 9 szt.

Szczypiorek 1 łyżka posiekanego

Sól

Świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki, ugotuj, odcedź i rozgnieć widelcem. Pieczarki oczyść, pokrój w kostkę. Posiekaj cebulę.
2. Sałatę wymieszaj z łyżką oliwy i sokiem z cytryny.
3. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, zeszklij cebulę, dodaj pieczarki, podduś przez 4 minuty, wystudź i odciśnij dokładnie. Dodaj do ziemniaków razem z jednym jajkiem, przypraw solą i pieprzem, wymieszaj.
4. Uformuj 8 kotlecików, obtocz je w mące (ostrożnie, są delikatne) i usmaż na złoty kolor na pozostałym oleju. Przełóż na blaszkę i wstaw do ciepłego piekarnika (140-150 stopni), żeby zachowały ciepło.
5. Jajka kolejno ugotuj w koszulkach. Jajko wybij do szklanki. W rondelku podgrzej wodę, posól, dodaj (jeśli masz pod ręką) łyżkę octu, energicznie zamieszaj, żeby stworzyć wir, wlej jajko, gotuj przez 2 minuty. Ułóż na plackach, posyp szczypiorkiem i pieprzem, podawaj z sałatą.

Pomysły:

Placki z ziemniaków i pieczarek możesz podać z gulaszem albo wegetariańskim strogonowem.