Placki z jarmużu i ziemniaków z jajkiem w koszulce

Placki z jarmużu i ziemniaków z jajkiem w koszulce. W tym daniu odpowiada mi wszystko – delikatny placek (moja słabość do łączenia ziemniaków z drugim, wyrazistym składnikiem np. tuńczykiem albo kiszoną kapustą) i płynne żółtko. Idealnie, jeśli macie ugotowane wcześniej ziemniaki. Wystarczy wtedy wrzucić jarmuż do wrzątku na kilka minut. Zamiast jarmużu sprawdzi się szpinak, liście botwiny, młoda drobno poszatkowana kapusta. W sekcji FILMY znajdziesz instrukcję gotowania jajka w koszulce.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 357 kcal

Składniki:

Ziemniaki 6 szt. ok. 800 g

Jarmuż 200 g

Jajka średnie 6 szt.

Ocet z białego wina 3 łyżki

Szczypta gałki muszkatołowej

Olej 3 łyżki

Mąka kukurydziana 2 płaskie łyżki

Sól i pieprz

Kiełki, rzeżucha, zielony groszek do dekoracji

Przygotowanie:

1. Jarmuż opłucz, odetnij głąby, liście z grubsza posiekaj. Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki, ugotuj. Na 5 minut przed końcem gotowania wrzuć jarmuż.
2. Odcedź dokładnie, przestudź i rozgnieć warzywa tłuczkiem. Przypraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową, dodaj 2 jajka, wyrób masę.
3. Uformuj 4 duże placki, obtocz je w mące kukurydzianej i usmaż z obu stron (po 2 minuty), przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, żeby zachowały temperaturę zanim nie przygotujesz jajek.
4. W rondelku zagotuj wodę, dodaj ocet. Jajko wbij do szklanki. Mocno zamieszaj wodę w rondlu, żeby stworzyć wir, wlej jajko, gotuj przez dwie minuty, wyjmij łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym. Powtórz czynność z pozostałymi jajkami.
5. Jajko ułóż na placku, posyp pieprzem i kiełkami. Udekoruj groszkiem. Podawaj na ciepło.

Pomysły:

Placki z jarmużu i ziemniaków możesz podać z gęstym jogurtem albo gulaszem.