Wegetariański stroganoff

Wegetariański stroganoff z plackami ziemniaczanymi

Wegetariański stroganoff (czy stroganow lub strogonoff) to wariacja na temat popularnego dania z polędwicy. W wersji bez mięsa, za to z papryką i cukinią. Dla mnie zdecydowanie na tak. Dla odchudzenia dania, śmietanę możemy zastąpić jogurtem. Placki ziemniaczane to oczywiście jedna z opcji, spróbujmy placków z kaszy jęczmiennej, z kiszonej kapusty albo cukinii (bo tej nigdy za wiele).

4 porcje
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 30 minut
Porcja: 420 kcal

Składniki:

Ziemniaki 1 kg
Jajka 2 szt
Cukinia 1 średnia szt ok. 250 g
Pieczarki 500 g
Papryka czerwona 1 szt
Cebula duża 1 szt
Czosnek 2 ząbki
Koncentrat pomidorowy 100 g
Śmietana 18 proc. 150 g
Mąka 2 łyżki
Olej 3 łyżki
Natka 1 łyżka posiekanej
Sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Pieczarki oczyść, pokrój na plastry, posiekaj cebulę i czosnek. Cukinię pokrój w kostkę, paprykę na paski. Koncentrat rozprowadź w ¾ litra wody.
  2. W garnku rozgrzej łyżkę oleju, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i pieczarki, smaż przez 3-4 minuty, wrzuć cukinię i paprykę, smaż jeszcze 2-3 minuty, wlej koncentrat z wodą, posól, gotuj przez 15 minut.
  3. Odłóż 2 łyżki śmietany do dekoracji oraz pół łyżki do placków, a resztę wymieszaj z łyżką mąki, zahartuj gorącym gulaszem, wlej do garnka, zagotuj. Pod koniec dodaj natkę, przypraw do smaku.
  4. Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach, odciśnij sok, dodaj jajka, śmietanę i resztę mąki, wymieszaj. Usmaż placki na złoty kolor. Możesz je także upiec w piekarniku. Podawaj z gulaszem i dodatkową porcją śmietany.

Pomysły:

Wegetariański stroganoff możesz przyrządzić na zapas i zamrozić. Zamiast czerwonej papryki wykorzystaj zieloną. Natkę zastąp świeżym tymiankiem.

Wegetariański stroganoff

Podsumowanie
recipe image
Nazwa przepisu
Wegetariański stroganoff
Dodano
Czas przygotowania
Czas gotowania
Czas całkowity
Średnia ocena
51star1star1star1star1star Based on 70 Review(s)

Udostępnij:

Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Polecam także

Dołącz do nas
Zapisz się do newslettera i otrzymaj darmowy eBook
Zapisz się na newsletter