Wegetariański stroganoff (czy stroganow lub strogonoff) to wariacja na temat popularnego dania z polędwicy. W wersji bez mięsa, za to z papryką i cukinią. Dla mnie zdecydowanie na tak. Dla odchudzenia dania, śmietanę możemy zastąpić jogurtem. Placki ziemniaczane to oczywiście jedna z opcji, spróbujmy placków z kaszy jęczmiennej, z kiszonej kapusty albo cukinii (bo tej nigdy za wiele).
4 porcje
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 30 minut
Porcja: 420 kcal
Składniki:
Ziemniaki 1 kg
Jajka 2 szt
Cukinia 1 średnia szt ok. 250 g
Pieczarki 500 g
Papryka czerwona 1 szt
Cebula duża 1 szt
Czosnek 2 ząbki
Koncentrat pomidorowy 100 g
Śmietana 18 proc. 150 g
Mąka 2 łyżki
Olej 3 łyżki
Natka 1 łyżka posiekanej
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Pieczarki oczyść, pokrój na plastry, posiekaj cebulę i czosnek. Cukinię pokrój w kostkę, paprykę na paski. Koncentrat rozprowadź w ¾ litra wody.
- W garnku rozgrzej łyżkę oleju, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i pieczarki, smaż przez 3-4 minuty, wrzuć cukinię i paprykę, smaż jeszcze 2-3 minuty, wlej koncentrat z wodą, posól, gotuj przez 15 minut.
- Odłóż 2 łyżki śmietany do dekoracji oraz pół łyżki do placków, a resztę wymieszaj z łyżką mąki, zahartuj gorącym gulaszem, wlej do garnka, zagotuj. Pod koniec dodaj natkę, przypraw do smaku.
- Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach, odciśnij sok, dodaj jajka, śmietanę i resztę mąki, wymieszaj. Usmaż placki na złoty kolor. Możesz je także upiec w piekarniku. Podawaj z gulaszem i dodatkową porcją śmietany.
Pomysły:
Wegetariański stroganoff możesz przyrządzić na zapas i zamrozić. Zamiast czerwonej papryki wykorzystaj zieloną. Natkę zastąp świeżym tymiankiem.
Polecamy także
Zupa miso z łososiem
Zupa miso z łososiem to szybka, rozgrzewająca zupa w japońskim stylu. Zamiast tradycyjnego pszennego udonu podałam miso z wysokobiałkowym makaronem z czarnej fasoli. Pastę miso
Curry z batatami, kalafiorem i ciecierzycą
Curry z batatami to jednogarnkowe danie na rozgrzewkę. Proste do zrobienia, pełne warzyw (błonnik!) i smaku. Pod koniec gotowania możecie dodać do wywaru szklankę mleka
Kotlety ziemniaczano-twarogowe, kotlety jak ruskie pierogi
Kotlety ziemniaczano-twarogowe są delikatne, pyszne i proste do zrobienia. Przypominają w smaku ruskie pierogi, choć nie ma tu mąki i lepienia. Jeśli macie ziemniaki z