Papryka ramiro faszerowana fetą i komosą

Papryka ramiro faszerowana fetą i komosą to danie, w którym przemyciłam wszystko, co bardzo lubię – ser z owczego i koziego mleka, quinoa, miętę i podłużne papryki. W sam raz na wegetariański obiad albo kolację.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 55 minut

Porcja: 415 kcal

Składniki:

Komosa ryżowa 1 szklanka

Feta 100 g

Papryka ramiro 8 szt.

Mięta 1 łyżka posiekanej

Czosnek 1 ząbek

Szalotka 1-2 szt.

Olej wyborny 1 łyżka

Pieprz

Pestki słonecznika 2 łyżki

Do podania: jogurt, sambal oelek, zioła

Przygotowanie:

1. Komosę ugotuj (12 minut), odcedź, przestudź. Szalotki i czosnek posiekaj, zeszklij na oleju, dodaj do komosy. Dorzuć pestki słonecznika, pokruszoną fetę i miętę, przypraw pieprzem, wymieszaj.
2. Papryki umyj, natnij wzdłuż, rozchyl i nafaszeruj komosą. Ułóż na blaszce, przykryj folią aluminiową i piecz przez 35 minut w temp. 180 stopni. Pod koniec pieczenia zdejmij folię. Podawaj z jogurtem, ostrym sosem chili i posiekanymi ziołami.

Pomysły:

Papryka ramiro nadaje się też do grillowania, sprawdź przepis na paprykę nadziewaną soczewicą i ryżem.