Pierogi z botwiną i fetą to moje ulubione pierogi i jedne z nielicznych, jakie w ogóle robię. I tak przy okazji, to pierwsze pierogi na blogu od chwili jego powstania ponad rok temu. Ale tak to bywa z fanami szybkich makaronów i wegetariańskiego curry. Nie mamy czasu lepić pierogów. Poza tym, niestety nie są one daniem fit, bo dostarczają mnóstwa kalorii z prostych węglowodanów (mąka pszenna) i nasyconych tłuszczów (masło i feta). Jednak w sezonie na botwinkę nie możemy się oprzeć i nawet nie próbujemy. Botwinka jest zbyt uniwersalna, żeby wykorzystywać ją tylko do chłodnika i sałatki.
6 porcji
Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 376 kcal
Składniki:
Ciasto:
Mąka 350 g + łyżka do podsypania
Jajka średnie 2 szt. plus 1 żółtko
Gorąca woda 1/3 szklanki
Masło 1 łyżeczka
Szczypta soli morskiej
Farsz:
2 pęczki botwiny (bez buraków)
Feta 150 g
Tarty parmezan 2 łyżki
Czosnek 2 ząbki
Natka 1 łyżka posiekanej
Pieprz świeżo mielony
Gałka muszkatołowa
Sos:
Masło 20 g
Mała cytryna
Rozmaryn 2 gałązki
Sezam (wcześniej uprażony) 2 łyżeczki
Przygotowanie:
- Do gorącej wody wrzuć masło, odstaw, żeby się rozpuściło. Przesiej mąkę, dodaj sól, jajka i żółtko, wlej wodę, zagnieć ciasto. Przykryj je folią spożywczą i daj odpocząć przez 15-20 minut.
- Liście i łodygi botwiny dokładnie opłucz. Liście odetnij, a łodygi wrzuć do wrzącej wody, gotuj przez 6 minut, zdejmij z palnika, wrzuć liście. Po minucie osącz na sicie, przelej zimną wodą, bardzo dokładnie odciśnij, posiekaj.
- Do botwiny dodaj pokruszoną fetę, parmezan, natkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przypraw pieprzem i gałką.
- Ciasto podziel na dwie części, rozwałkuj, wytnij dość duże okręgi (użyłam foremki do tartaletek o średnicy ok. 12 cm), nałóż farsz, zlep brzegi. Wrzuć do wrzącej wody, gotuj przez ok. 5 minut licząc od momentu, kiedy pierogi wypłyną.
- Przygotuj sos: masło rozpuść na patelni, wrzuć rozmaryn, wlej sok z cytryny, dokładnie wymieszaj, polej pierogi. Posyp uprażonym sezamem. Sos możesz przygotować wcześniej i podgrzać tuż przed podaniem. Dzięki temu nabierze więcej aromatu ziół.
Pomysły:
Pierogi z botwiną podaj z innym masłem ziołowym – znakomita będzie szałwia albo tymianek.
Polecam także
Dieta na wzmocnienie odporności. Co jeść na odporność?
Dieta na wzmocnienie odporności to kolejny felieton dla miesięcznika „Moje Gotowanie” (wyd. 1/2021). Poprzednie teksty znajdziesz w sekcji Trening i Zdrowie. Wzmacnianie odporności to chyba
Cukinie pieczone, nadziewane kabanosami
Cukinie pieczone z nietypowym farszem, bo z kabanosami i pomidorami. Do nadzienia możesz dodać pokrojoną w kostkę paprykę, oliwki, czerwoną fasolę. Spróbuj innych faszerowanych warzyw
Szakszuka z ciecierzycą, warzywami i fetą
Szakszuka z ciecierzycą i fetą, kolejna wersja mojego ulubionego dania z jajkami w roli głównej, po tej z chorizo, pieczarkami albo szparagami. Zasada jest zawsze