Chłodnik litewski z botwinki

Chłodnik litewski z botwinki, lekka zupa numer jeden, kiedy tylko robi się ciepło. Już można kupić młode małe buraczki i gruntowe ogórki. I dodać do nich to, co lubimy bardziej – kefir, jogurt, czasem zsiadłe mleko. Nikt nie oprze się tej zupie, bo nie tylko jest wspaniała, ale ma nadzwyczajny kolor.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 140 kcal

Składniki:

Botwinka solidny pęczek

Ogórki małosolne 3 szt.

Pęczek rzodkiewek

Pęczek koperku

Pęczek szczypiorku

Koncentrat z buraków 1/3 szklanki albo szklanka „barszczyku” z kartonu

Maślanka naturalna 800 ml – 1 litr

Woda mineralna 1 szklanka

Jajka 4 szt.

Sól i Pieprz

Przygotowanie:

1. Z botwiny odetnij buraki, dokładnie je wymyj, zalej zimną wodą, gotuj przez 10 minut, łodygi i liście wymyj wysusz i pokrój. Ostudzone buraczki obierz, pokrój w kostkę, wrzuć do miski, dodaj łodygi i liście.
2. Do buraków dodaj pokrojone na plasterki lub w kostkę ogórki małosolne, plasterki rzodkiewek, posiekany koperek i szczypiorek, wymieszaj, dodaj koncentrat z buraków rozprowadzony wodą mineralną oraz maślankę, przypraw solą i pieprzem, schłódź w lodówce.
3. Jajka ugotuj na twardo, obierz, pokrój na kawałki, podawaj z chłodnikiem.

Pomysły:

Chłodnik litewski z botwinki możesz podać z gotowanymi lub odsmażanymi ziemniakami, a zamiast małosolnych ogórków dodać świeże. Chłodnik przypraw do smaku kilkoma kroplami octu jabłkowego.