Sałatka z botwinki i ciecierzycy z kurczakiem

Sałatka z botwinki i ciecierzycy z kurczakiem łączy świeżą zieleninę, wartościowe węglowodany i białko. A młodych buraczków, upieczonych i skropionych octem balsamicznym nie trzeba reklamować. Pożywna wartościowa sałatka, zdecydowanie w stylu fit.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 341 kcal

Składniki:

Pęczek botwinki z małymi buraczkami

Szalotka 2 szt

Ciecierzyca 1 puszka

Filet z kurczaka 2 szt ok. 600 g

Olej 3 łyżki

Ocet balsamiczny 3 łyżki

Miód 1 łyżka

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Od botwiny odetnij buraczki, wyszoruj je dokładnie, większe buraki przetnij na połówki lub ćwiartki. Liście botwiny umyj i posiekaj. Osącz i przepłucz ciecierzycę. Posiekaj szalotki.
2. Filety oczyść, umyj, osusz papierowym ręcznikiem, każdy możesz przeciąć na pół. Posól, skrop łyżką oleju, upiecz w piekarniku albo na grillu.
3. Na pozostałym oleju zeszklij szalotki, dodaj buraczki, smaż razem przez 4-5 minut, dodaj miód, ocet i cieciorkę, podgrzewaj przez 3 minuty, zdejmij z palnika, wrzuć liście botwinki, wymieszaj, przypraw do smaku, podawaj z kurczakiem.

Pomysły:

Sałatka z botwinki i ciecierzycy może być podstawą fajnego wegetariańskiego dania. Dodaj do niej pokruszoną fetę.