Grillowana papryka nadziewana ryżem i soczewicą

Grillowana papryka to jedno z najlepszych warzyw z rusztu. A do tego faszerowana ryżem, soczewicą i fetą. Wspaniałe wegetariańskie danie na ogrodowe przyjęcie. Długa wąska papryka ramiro jest idealna, bo szybko się piecze, a farsz podgrzeje się równomiernie.

8 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 246 kcal

Składniki:

Papryka ramiro 8 szt.

Ryż 100 g

Soczewica (zielona, czerwona) 150 g

Feta 100 g

Oliwa 4 łyżki

Mięta 2 łyżki posiekanej

Pieprz

Przygotowanie:

1. Ryż i soczewicę ugotuj, wystudź, wymieszaj z pokruszoną fetą, miętą i połową oliwy, przypraw pieprzem.
2. Papryki umyj, odetnij górną część, żeby wyjąć pestki i małą łyżeczka włóż do środka farsz. Przesuń go niżej końcem drewnianej łyżki.
3. Ułóż papryki na tacce do grillowania, posmaruj oliwą i piecz przez 10-12 minut obracając w trakcie.

Pomysły:

Możemy wykorzystać soczewicę z puszki, a ryż zastąpić kuskusem, to skróci czas przygotowania o co najmniej 15 minut.