Pasta kanapkowa z fasoli i awokado

Pasta kanapkowa z fasoli to jeden z najszybszych dodatków do chleba, jakie zdarzyło się nam przygotować.

Wystarczy puszka białej lub czerwonej fasoli, dojrzałe awokado, trochę majonezu i przyprawy. Taka pasta podana z grzankami albo świeżym, pełnoziarnistym pieczywem to gwarancja udanego, ekspresowego śniadania, które dostarczy cennych składników odżywczych: białka (jest go naprawdę dużo w roślinach strączkowych), cennych kwasów tłuszczowych (awokado) i złożonych węglowodanów (chleb z pełnego ziarna oraz fasola) oraz witamin i minerałów (takie kanapki koniecznie podaj z ulubionymi warzywami). Do pasty, dla zaostrzenia smaku, możesz dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku albo drobno posiekaną, niewielką szalotkę lub czerwoną cebulę. Pasta z fasoli przetrwa w lodówce na kolejny dzień, nie tracąc smaku, więc śmiało możesz przygotować ją wieczorem. Pod filmem znajdziesz dokładną listę składników. Sprawdź też nasze 4 pomysły na inne pasty kanapkowe: z dyni i soczewicy, ciecierzycy i bobu, jajek oraz tuńczyka z selerem naciowym. Może spodoba ci się także pasta rybna z ciecierzycą albo pasta twarogowa z kiełkami. Przepisy na szybkie śniadanie, zarówno wytrawne, jak i słodkie czekają w naszym e-booku „50 śniadań szybkich i zdrowych”.

4 porcje

Przygotowanie: 5 minut

Porcja: 139 kcal (z 2 grzankami pełnoziarnistymi 303 kcal)

Pasta z fasoli – składniki:

Fasola biała puszka 240 g

Awokado hass 1/2 szt.

Sok z cytryny 1-2 łyżki

Majonez 1 łyżka

Natka posiekana 2 łyżki

Świeżo mielony pieprz

Harissa 1 łyżeczka albo mielona słodka i ostra papryka oraz szczypta kminu rzymskiego i soli

Do podania: chleb pełnoziarnisty (świeży lub grzanki), warzywa

Pasta kanapkowa z fasoli – przygotowanie:

1. Fasolę dokładnie opłucz z zalewy i osącz. Przełóż do miski.
2. Dodaj miąższ z awokado i od razu skrop sokiem z cytryny, żeby się nie utleniło. Dokładnie rozgnieć widelcem. Wybieram awokado hass, bo zazwyczaj nadaje się do jedzenia od razu. Jest odpowiednio miękkie i smaczne. Kto kiedykolwiek spróbował niedojrzałego twardego i gorzkiego awokado, ten mógł się zniechęcić na długo.
3. Dodaj majonez, posiekaną natkę, harissę (albo mieloną paprykę, kmin rzymski i odrobinę soli) oraz świeżo mielony pieprz. Wymieszaj.
4. Podawaj z ulubionym pieczywem i dodatkami: kiełkami (my wybraliśmy pikantne kiełki rzodkiewki), pomidorkami koktajlowymi, kiszonym lub świeżym ogórkiem, rzodkiewkami, pokrojoną na paski papryką (lub papryką grillowaną).

Pasta z fasoli – pomysły:

Taką pastę podasz też jako przystawkę na listkach cykorii albo upieczonych plasterkach batatów, cukinii lub buraków.