Papryka faszerowana soczewicą i fetą, pieczona papryka

Papryka faszerowana soczewicą i fetą to danie w greckich klimatach. To za sprawą tego wyjątkowego sera, jogurtu i świeżych ziół – oregano oraz mięty. Proste, aromatyczne, odżywcze.

Znakomite do odgrzania następnego dnia. Czerwoną soczewicę możecie oczywiście zamienić na zieloną, a zamiast kuskusu wykorzystać kaszę jęczmienną albo jaglaną. Spróbujcie też papryki faszerowanej ryżem, szpinakiem i mozzarellą oraz tej z fetą i komosą.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja 478 kcal

Składniki:

Papryka czerwona 4 szt.

Kuskus 100 g

Soczewica czerwona 150 g

Feta 100 g

Czosnek 3 ząbki

Cebula czerwona 1 szt.

Oliwa 3 łyżki

Ostra papryka 1 łyżeczka

Przecier pomidorowy 400 g

Jogurt gęsty 3 proc. tłuszczu 6 łyżek

Świeżo mielony pieprz

Zioła: mięta, oregano

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Posiekaj cebulę i czosnek, zeszklij na oliwie. Kuskus zalej wrzątkiem, przykryj, odstaw na 5 minut. Soczewicę ugotuj (5-6 minut), odcedź, wymieszaj z kuskusem, dodaj pokruszoną fetę, połowę cebulki i czosnku z patelni oraz po solidnej łyżce posiekanych ziół – mięty i oregano. Przypraw ostrą papryką i pieprzem.
2. Do reszty cebuli i czosnku wlej przecier i 5-6 łyżek wody, podgrzewaj przez 3-4 minuty, przelej do naczynia żaroodpornego.
3. Papryki przetnij na pół, usuń nasiona, włóż farsz z soczewicy i kuskusu, ułóż na sosie. Przykryj luźno folią aluminiową albo papierem do pieczenia i zapiekaj przez ok. 25 minut.
4. Jogurt wymieszaj z łyżką posiekanej mięty, przypraw pieprzem, podawaj do papryki.

Pomysły:

Do farszu warto dodać kilka pokrojonych oliwek.