Mus czekoladowy z dżemem i orzechowym krokantem

Mus czekoladowy z dodatkami, które sprawią, że smaku, tekstur i przyjemności z jedzenia jest mnóstwo. Gęsty jogurt, gorzka czekolada, malinowy dżem niczym z babcinej spiżarni i chrupiący krokant z orzechów i migdałów.

Pierwsza warstwa nie zawiera żadnego słodzidła, jest mocno wytrawna. To dlatego, żeby dobrze współgrać ze słodkim dżemem Darbo. Wybrałam malinę, choć wiśnia albo borówka również byłyby tu idealne. Historia Darbo sięga 1897 roku i tyle lat ma receptura, według której te dżemy są wytwarzane. Do ich produkcji używa się tylko owoców, cukru, koncentratu soku z cytryny i pektyny – środka żelującego. Nie ma tu mowy o żadnych polepszaczach smaku i konserwantach, bo kto by je znał w Tyrolu w XIX wieku? Taki prosty skład równa się smak przywołujący dzieciństwo i przetwory moich Babć.

Deser wieńczy chrupiąca warstwa orzechów i migdałów. Taki „lekki krokant”. Ten klasyczny robi się z migdałów, masła i cukru, u mnie wersja bez tłuszczu (oprócz tego w orzechach) i z syropem klonowym zamiast cukru. Zajrzyjcie też do przepisu na mus chałwowy.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 5 minut

Porcja: 316 kcal

Składniki:

Jogurt gęsty 3 proc. tłuszczu 600 g

Czekolada gorzka 80-90 proc.

Dżem malinowy Darbo 200 g

Orzechy włoskie 30 g

Orzechy laskowe 40 g

Migdały 30 g

Syrop klonowy 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Orzechy posiekaj albo włóż do grubej foliowej torebki i rozbij tłuczkiem lub wałkiem. Wrzuć na patelnię, podgrzewaj na wolnym ogniu, żeby się lekko uprażyły (uwaga, żeby nie przypalić), wlej syrop klonowy, dokładnie wymieszaj. Przełóż na talerz wyłożony papierem do pieczenia, wystudź.
2. Czekoladę połam na kostki, wrzuć do miski i roztop w mikrofalówce albo w kąpieli wodnej.
3. Przestudzoną czekoladę wymieszaj z jogurtem. Najlepiej jest dodawać jogurt do czekolady, nie odwrotnie. Ja mieszam „balonikiem”, ale widelec też zda egzamin.
4. Mus nałóż do szklanek. Na warstwę musu przełóż dżem. Posyp krokantem z orzechów.

Pomysły:

Wykorzystaj orzechy w innych proporcjach, zmieniaj ich rodzaje np. włoskie na pekan, laskowe na brazylijskie.

We współpracy reklamowej z Darbo.