Zapiekanka ziemniaczana z dorszem i szpinakiem, jak zrobić zapiekankę z rybą

Zapiekanka z ziemniakami, pieczarkami, szpinakiem i polędwicą z dorsza. To danie łączy w sobie całe mnóstwo wspaniałych smaków, jest lekkie, ale sycące.

I co ważne, bazę zapiekanki przygotujecie i podsmażycie wcześniej, a tuż przed podaniem dodacie rybę i wstawicie do piekarnika. Polędwiczki z dorsza możecie zamienić na filet z mintaja, morszczuka albo sandacza. Warto wykorzystać resztki ziemniaków z poprzedniego dnia (pod wpływem chłodzenia w ziemniakach wytworzy się skrobia oporna, która działa jak błonnik), wtedy skróci się czas przygotowania obiadu. Taka ryba to też pomysł na świąteczny stół, podobnie jak karp pieczony w kapuście i dorsz w sosie kurkowym.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 405 kcal

Zapiekanka z rybą – składniki:

Polędwica z dorsza 400 g

Ziemniaki 700 g

Pieczarki 500 g

Szpinak 300 g

Suszone pomidory 6-7 szt.

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Śmietana 18 proc. 150 g

Olej 1 łyżka

Masło 1 łyżeczka (opcjonalnie)

Natka posiekana 1 łyżka

Sól

Pieprz

Gałka muszkatołowa

Zapiekanka ziemniaczana z dorszem i szpinakiem – jak zrobić?

1. Ziemniaki obierz, pokrój na plasterki. Ugotuj. Pieczarki oczyść, potnij na plastry, posiekaj szalotkę i czosnek. Rybę podziel na porcje (mrożoną wcześniej rozmroź i osusz z nadmiaru wody). Suszone pomidory pokrój na małe kawałki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Na dużą patelnię (lub do garnka) wlej olej, dodaj masło, wrzuć szalotkę i czosnek. Kiedy się zeszklą, dodaj pieczarki. Smaż razem przez 4 minuty, wrzuć ziemniaki. Smaż przez 2-3 minuty, partiami dołóż szpinak. Kiedy listki zmiękną, dodaj suszone pomidory, przypraw pieprzem i gałką. Wlej 5-6 łyżek wody i śmietanę, wymieszaj.
3. Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego. Rozgarnij łyżką w kilku miejscach i włóż kawałki ryby (wcześniej możesz je lekko posolić). Zapiekaj przez ok. 15 minut. Posyp natką, podawaj z cytryną.

Zapiekanka ziemniaczana – pomysły:

Sos możecie przyprawić odrobiną curry.