Panna cotta z sosem waniliowym

Panna cotta w tradycyjnej wersji z gotowaną śmietanką (jak wskazuje nazwa), cukrem i waniliowym sosem. Choć i tak delikatnie odchudzona, bo nie z kremówki, ale lżejszej śmietany połączonej z chudym mlekiem. Panna cottę możecie przygotować w większym naczyniu i gotową kroić na kawałki. Nadwyżkę sosu waniliowego wykorzystajcie do innych deserów.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut plus chłodzenie 5-6 godzin

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 332 kcal

Składniki:

Panna cotta:

Śmietana 18 proc. 400 ml

Mleko 0,5 proc. 150 ml

Drobny cukier 150 g

Żelatyna 3 łyżeczki

Laska wanilii ½ szt.

Sos waniliowy:

Żółtko 2 szt.

Drobny cukier 1 czubata łyżka

Mąka ziemniaczana 1 łyżka

Laska wanilii ½ szt.

Mleko 0,5 proc. 300 ml

Owoce do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Śmietanę przelej do rondla, wsyp cukier, zeskrob do środka ziarenka wanilii, ale wrzuć też laskę. Mocno podgrzej, ale uważaj, żeby nie zagotować, bo śmietana się zwarzy. Zdejmij z palnika. Mleko mocno podgrzej i rozpuść w nim żelatynę.
2. Usuń laskę wanilii ze śmietanki, połącz śmietankę z mlekiem, przelej przez sitko do foremek. Wystudź, wstaw do lodówki do stężenia (co najmniej 4-5 godzin).
3. Przygotuj sos waniliowy: żółtka utrzyj z cukrem, dodaj mąkę ziemniaczaną i ziarenka zeskrobane z wanilii, wlej mleko, wymieszaj, przelej do rondla. Podgrzewaj na wolnym ogniu bez przerwy mieszając (nie zagotuj), jeśli sos jest zbyt gęsty dodaj więcej mleka. Ciepły sos przelej do miseczki i przykryj folią spożywczą (folia powinna dotykać warstwy sosu), to zapobiegnie tworzeniu się „kożucha”.
4. Gotową panna cottę odetnij ostrym nożem od brzegu kokilki, foremkę zanurz na chwilę w ciepłej wodzie (ostrożnie, żeby woda nie dostała się do deseru), przerzuć na talerz, polej sosem, udekoruj owocami.

Pomysły:

Panna cotta będzie smaczna także z sosem owocowym.