Mini calzone ze szpinakiem, soczewicą i fetą

Mini calzone to pieczone pierogi zrobione z ciasta na pizzę. Smakują zarówno na ciepło, jak i wystudzone. Farsz zróbcie, jaki lubicie. Dla mnie połączenie szpinaku, fety i soczewicy sprawdza się tu idealnie. Mogą być duszone pieczarki, mielone mięso, salami z pomidorkami i cukinią. Kto jest bardzo głodny i nie chce czekać, aż ciasto drożdżowe będzie gotowe, może zamiast calzone przygotować pierogi z ciasta francuskiego. Sprawdźcie także przepis na gołąbki z soczewicą i ziemniakami oraz sałatkę z awokado, fetą i soczewicą.

4 porcje (12 sztuk)

Przygotowanie: 20 minut plus oczekiwanie na ciasto 1,5 godziny

Gotowanie: 50 minut

Porcja: 620 kcal

Składniki:

Mąka 400 g plus 1 łyżka

Woda ciepła 170 ml

Drożdże 30 g

Szpinak 200 g

Feta 100 g

Soczewica 120 g

Czosnek 3 ząbki

Cebula mała 1 szt.

Ogórek 350 g

Jogurt grecki lekki 250 g

Oliwa 3 łyżki

Sól morska

Cukier

Pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:

1. Drożdże pokrusz, wrzuć do miski, wlej ciepłą wodę i dodaj pół łyżeczki cukru. Wymieszaj, odstaw na 25 minut.
2. Do rozczynu wsyp mąkę i pół łyżeczki soli. Wlej 2 łyżki oliwy, zagnieć ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę ciepłej wody. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw na godzinę.
3. Soczewicę ugotuj (wystarczy 10-12 minut) i dokładnie osącz na sitku.
4. Posiekaną cebulę i 2 ząbki czosnku zeszklij na łyżce oliwy, dodaj szpinak. Kiedy listki zmiękną wsyp ugotowaną soczewicę, wymieszaj, podgrzej razem przez 2 minuty. Wystudź, dodaj pokruszoną fetę, przypraw pieprzem.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Włącz termoobieg. Ciasto rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy. Wytnij dość duże okręgi (średnica ok. 12 cm), nałóż farsz i zlep jak pierogi.
6. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piecz przez 30-35 minut. Po 20 minutach możesz przewrócić pierogi na drugą stronę.
7. Do pierogów przygotuj jogurtowy dip. Ogórki obierz, zetrzyj na tarce o dużych oczkach, odciśnij nadmiar soku, wymieszaj z przeciśniętym ząbkiem czosnku i jogurtem, przypraw do smaku.

Pomysły:

Mini calzone możesz przechować na drugi dzień przykryte lnianą ściereczką. Będą jak znalazł na lunch do pracy. Do jogurtowego sosu dodaj posiekany koperek albo miętę.