Naleśniki na kefirze ze szpinakiem i ricottą

Naleśniki na kefirze ze szpinakiem i ricottą. Obiad dla miłośników szpinaku i fanów naleśników. Jeśli zależy nam na czasie, wymieszajmy szpinakowy farsz z gorącym makaronem, wtedy czas przygotowania skrócimy do 15 minut. Więcej przepisów na znakomite wytrawne i słodkie naleśniki znajdziecie w eBooku „30 pomysłów na naleśniki”.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 15 minut

Składniki:

Jajka 2 szt.

Kefir 250 ml

Woda 100 ml

Mąka 160 g

Szpinak baby 500 g

Ricotta 250 g

Czosnek 2 ząbki

Gałka muszkatołowa

Olej 2 łyżki

Masło klarowane 2 łyżeczki

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Jajka rozkłócamy, mieszamy z kefirem i wodą, dodajemy mąkę i szczyptę soli, odstawiamy na kilka minut. Jeśli ciasto jest za gęste, wlewamy odrobinę wody.
2. Szpinak płuczemy, przesmażamy na maśle z posiekanym czosnkiem, odciskamy z nadmiaru płynu, chwilę studzimy, mieszamy z ricottą, przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
3. Naleśniki smażymy na natłuszczonej patelni – najlepiej przy pomocy pędzelka rozprowadzić niewielką ilość tłuszczu na wcześniej nagrzanej patelni. Nakładamy farsz, składamy, przed podaniem wstawiamy na chwilę do nagrzanego piekarnika.

Pomysły:

Do ciasta naleśnikowego możemy dodać łyżkę rozdrobnionego blanszowanego szpinaku albo drobno posiekany szczypiorek, a ricottę zastąpić kremowym serkiem do kanapek.