Sałatka z soczewicy to pożywna, właściwie obiadowa, sałatka z cyklu nic się nie marnuje. Awokado, feta, pomidory, zielenina to składniki, które przeważnie mam w domu. A jak nie mam, to kombinuję, żeby dostarczyć jak najwięcej dobra na talerzu. Rukolę zastępuję inną sałatą, wrzucam paprykę, dodaję włoskie orzechy bogate w omega-3. W wersji dla miłośników mięsa, ser możemy zastąpić upieczonym filetem z kurczaka.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 15-18 minut
Porcja: 462 kcal
Składniki:
Soczewica zielona 200 g
Rukola 60 g
Pomidorki koktajlowe 350 g
Awokado 1 szt.
Natka 1 łyżka posiekanej
Szczypior 1 łyżka posiekanego
Feta 150 g
Oliwa 3 łyżki
Czosnek 2 ząbki
Czerwona cebula 1 szt.
Papryka ostra pół łyżeczki
Cytryna 1 szt.
Pieprz
Przygotowanie:
- Soczewicę opłucz, wrzuć do wrzącej wody, gotuj przez 15-17 minut, odcedź, przelej zimną wodą.
- Pomidorki przetnij na pół, awokado obierz, pokrój na kawałki, skrop sokiem z cytryny, cebule pokrój w piórka.
- Oliwę wymieszaj z resztą soku z cytryny, ostrą papryką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- W misce połącz rukolę, soczewicę, awokado, pomidorki i cebulę, dodaj zioła, wlej sos, wymieszaj i przełóż na półmisek, na wierzch pokrusz ser, oprósz pieprzem.
Pomysły:
Sałatka z soczewicy sprawdzi się jako danie do lunchowego pudełka. Przygotuj ją wieczorem poprzedniego dnia.
Polecamy także
Pieczony camembert z pomarańczowym dressingiem
Pieczony camembert z pomarańczowym dressingiem. Miękki ser z ciepłym pomarańczowym sosem, chrupiącą sałatą i prażonymi pestkami dyni. Brzmi kusząco? Możemy udekorować go konfiturą z żurawiny
Makaron z pieczonym łososiem, szybki sos do makaronu na bazie pesto
Makaron z pieczonym łososiem oraz sosem z dużą ilością bazyliowego pesto i suszonymi pomidorami. Spaghetti ugotowane al dente i kilka składników, które dostarczą zdrowych tłuszczów
Wegetariańska zupa tajska
Wegetariańska zupa tajska w stylu tom kha, ale nieco bardziej pikantna, bo z zieloną pastą curry. Zrobiliśmy ją na delikatnym wywarze z grzybów shiitake, z