Minestrone z zielonych warzyw. Jak dla mnie to idealna zupa na wiosnę i lato (oczywiście obok chłodnika litewskiego i gazpacho). Podaję do niej pesto z rukoli lub bazylii i posypuję odrobiną parmezanu czy grana padano.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 185 kcal
Składniki:
Cebula 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Ziemniaki 5-6 średnich sztuk
Seler naciowy 2 łodygi
Por 1 szt.
Cukinia 1 szt.
Brokuł ½ szt.
Młoda kapusta 1/3 główki
Szparagi ½ pęczka
Zielony groszek 100 g
Natka 1 łyżka posiekanej
Olej 1 łyżka
Pesto 2-3 łyżeczki
Grana padano lub parmezan 40 g
Sól, pieprz
Przygotowanie:
- Cebulę i czosnek posiekaj, pora, łodygi selera i cukinię pokrój na plasterki, brokuł podziel na różyczki, szparagi potnij na 4-5 cm kawałki, poszatkuj kapustę. Obrane ziemniaki pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki.
- W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj czosnek, por i seler, smaż przez 2 minuty, wrzuć ziemniaki, smaż razem, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut, dodaj cukinię, smaż jeszcze minutę, wlej 2 litry wody, posól, gotuj przez ok. 20 minut.
- Wrzuć kapustę, brokuł, szparagi i groszek, gotuj jeszcze 5 minut. Podawaj z łyżeczką pesto i startym lub pokruszonym serem grana padano.
Pomysły:
Do minestrone dodaj pomidorki koktajlowe, paprykę, fasolkę szparagową.
Polecam także
Ciasto jogurtowe ze śliwkami i kruszonką
Ciasto jogurtowe, najprostszy placek z sezonowymi owocami i cynamonową kruszonką. Robi się szybko i łatwo, bo wszystkie składniki (oprócz śliwek i kruszonki) lądują w jednej
Dieta 1000 kalorii? Nie rób tego!
Odchudzanie wymaga cierpliwości i systematyczności. Sport i przemyślana dieta gwarantują TRWAŁY rezultat bez efektu jojo. Dieta 1000 kalorii? Nie rób tego! Tak zatytułowałam drugi felieton
Grzanki z serem halloumi i pastą z awokado, szybka kolacja
Grzanki z awokado, serem halloumi i pestkami granatu. Kolacja pyszna i szybka do zrobienia, a przy okazji najlepszy sposób na niemarnowanie pieczywa. U nas zazwyczaj