Minestrone z zielonych warzyw. Jak dla mnie to idealna zupa na wiosnę i lato (oczywiście obok chłodnika litewskiego i gazpacho). Podaję do niej pesto z rukoli lub bazylii i posypuję odrobiną parmezanu czy grana padano.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 185 kcal
Składniki:
Cebula 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Ziemniaki 5-6 średnich sztuk
Seler naciowy 2 łodygi
Por 1 szt.
Cukinia 1 szt.
Brokuł ½ szt.
Młoda kapusta 1/3 główki
Szparagi ½ pęczka
Zielony groszek 100 g
Natka 1 łyżka posiekanej
Olej 1 łyżka
Pesto 2-3 łyżeczki
Grana padano lub parmezan 40 g
Sól, pieprz
Przygotowanie:
- Cebulę i czosnek posiekaj, pora, łodygi selera i cukinię pokrój na plasterki, brokuł podziel na różyczki, szparagi potnij na 4-5 cm kawałki, poszatkuj kapustę. Obrane ziemniaki pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki.
- W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj czosnek, por i seler, smaż przez 2 minuty, wrzuć ziemniaki, smaż razem, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut, dodaj cukinię, smaż jeszcze minutę, wlej 2 litry wody, posól, gotuj przez ok. 20 minut.
- Wrzuć kapustę, brokuł, szparagi i groszek, gotuj jeszcze 5 minut. Podawaj z łyżeczką pesto i startym lub pokruszonym serem grana padano.
Pomysły:
Do minestrone dodaj pomidorki koktajlowe, paprykę, fasolkę szparagową.
Polecamy także
Śniadanie – tak czy nie?
Śniadanie, jak każdy inny wartościowy i dobrze skomponowany posiłek w ciągu dnia, odżywia ciało, stymuluje metabolizm, zwiększa odporność, pobudza do pracy mózg i pomaga się
Sałatka z buraków z fetą
Sałatka z buraków z fetą – zdrowa przekąska, dodatek do obiadu i do dań z grilla. Buraki dostarczają wapnia, potasu żelaza, witamin z grupy B,
Deser malinowy z czekoladą, deser jogurtowo-owocowy
Deser malinowy z robi się ekspresowo. Idealnie jest podać go z kawałkiem dobrej gorzkiej czekolady. Z tabliczki o zawartości minimum 80 proc. kakao, orzechów, pestek