Minestrone z zielonych warzyw. Jak dla mnie to idealna zupa na wiosnę i lato (oczywiście obok chłodnika litewskiego i gazpacho). Podaję do niej pesto z rukoli lub bazylii i posypuję odrobiną parmezanu czy grana padano.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 185 kcal
Składniki:
Cebula 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Ziemniaki 5-6 średnich sztuk
Seler naciowy 2 łodygi
Por 1 szt.
Cukinia 1 szt.
Brokuł ½ szt.
Młoda kapusta 1/3 główki
Szparagi ½ pęczka
Zielony groszek 100 g
Natka 1 łyżka posiekanej
Olej 1 łyżka
Pesto 2-3 łyżeczki
Grana padano lub parmezan 40 g
Sól, pieprz
Przygotowanie:
- Cebulę i czosnek posiekaj, pora, łodygi selera i cukinię pokrój na plasterki, brokuł podziel na różyczki, szparagi potnij na 4-5 cm kawałki, poszatkuj kapustę. Obrane ziemniaki pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki.
- W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj czosnek, por i seler, smaż przez 2 minuty, wrzuć ziemniaki, smaż razem, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut, dodaj cukinię, smaż jeszcze minutę, wlej 2 litry wody, posól, gotuj przez ok. 20 minut.
- Wrzuć kapustę, brokuł, szparagi i groszek, gotuj jeszcze 5 minut. Podawaj z łyżeczką pesto i startym lub pokruszonym serem grana padano.
Pomysły:
Do minestrone dodaj pomidorki koktajlowe, paprykę, fasolkę szparagową.
Polecam także
Ryż smażony z warzywami i jajkiem sadzonym
Ryż smażony to szybkie i pożywne danie, w którym możecie wykorzystać dowolne warzywa – świeże albo mrożone. Jajko to tutaj główne źródło białka. W wersji
Klopsy wieprzowe z sosem pieczarkowym
Klopsy wieprzowe z sosem pieczarkowym i fasolką szparagową – dla koloru, smaku i obowiązkowej porcji warzyw. Wykorzystaliśmy tu mięso z wieprzowej łopatki, ale może być
Krem z pomidorów z fetą i makaronem
Krem z pomidorów z fetą to sycąca i smaczna zupa. Gotuję ją bez mięsnego wywaru, ale oczywiście miłośnicy mięs mogą jako bazę wykorzystać rosół. W