Meksykańska zupa z klopsami, sopa de albondigas

Meksykańska zupa z klopsikami, czyli sopa de albondigas w mojej wersji.

Klopsy zrobiłam z mięsa z indyka zamiast wołowiny. Wyszły soczyste i lekkie. Pamiętajcie, żeby dobrze przyprawić mięso świeżymi ziołami (mięta i natka) i aromatycznymi przyprawami. Ja wykorzystałam mieszankę do fajity od Casa de Mexico, ale jeśli nie macie jej pod ręką to dodajcie: sól, pieprz, pieprz cayenne, mieloną paprykę, kmin rzymski, cynamon i suszone oregano. W zupie oprócz warzyw jest chipotle, czyli wędzone jalapeño, które nadaje daniom charakteru. Dla podkręcenia smaku podajcie zupę z krążkami marynowanej papryki jalapeño i sokiem z limonki. I nie zapomnijcie o dużej ilości posiekanej kolendry. Sprawdźcie też przepisy na tacos z kurczakiem i wegetariańskie burrito z jackfruitem.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 45 minut

Porcja: 397 kcal

Meksykańska zupa z klopsami – składniki:

Pulpety z indyka:

Mięso mielone z indyka 500 g

Ryż (u mnie parboiled) 70 g

Mieszanka przypraw do fajity Casa de Mexico 2 łyżeczki

Natka posiekana 1 łyżka

Mięta posiekana 1 łyżka

Jajko M 1 szt.

Zupa – Sopa de albondigas:

Oliwa 2 łyżki

Cebula duża 1 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Papryka czerwona 1 szt.

Marchew duża 1 szt.

Fasolka szparagowa 300 g (może być mrożona)

Groszek zielony 150-200 g (mrożony)

Przecier pomidorowy 300 g

Chipotle Casa de Mexico 1 szt.

Woda lub lekki bulion 1,2 litra

Oregano świeże posiekane 1 łyżeczka

Sól i pieprz do smaku

Do podania: jalapeño Casa de Mexico, limonka, posiekana kolendra, podpieczone kawałki tortilli

Meksykańska zupa z klopsikami – jak zrobić?

1. Cebulę i czosnek posiekaj, marchew pokrój na plasterki, paprykę na paski. Potnij chipotle. Fasolki i groszku nie musisz wcześniej rozmrażać.
2. Mięso wymieszaj z ryżem, posiekanymi ziołami, przyprawą do fajity i jajkiem. Wilgotnymi dłońmi nabieraj masę i formuj klopsy wielkości włoskiego orzecha. Odłóż na talerz. Z tej ilości składników wyszły mi 24 pulpeciki.
3. W garnku rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę i czosnek, dodaj marchewkę i paprykę. Smaż razem przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Dodaj chipotle, wlej przecier pomidorowy i wodę lub bulion. Zagotuj, wrzuć fasolkę. Zmniejsz płomień (moc kuchenki) i wrzuć klopsy jeden po drugim. Nie mieszaj. Przykryj częściowo garnek i gotuj przez 20 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj zielony groszek i oregano. Przypraw solą i pieprzem.
5. Nałóż do talerzy, obficie posyp kolendrą. Dodaj jeden lub dwa krążki jalapeño. Do smaku podaj sok z limonki.

Zupa z klopsikami – pomysły:

Żeby zwiększyć kaloryczność dania i mieć dwa w jednym, czyli zupę i drugie, podaj pszenną lub kukurydzianą tortillę. Placek kroję na nieduże kawałki i podgrzewam przez 5-6 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

We współpracy reklamowej z Casa de Mexico