Meksykańska zupa z klopsikami, czyli sopa de albondigas w mojej wersji.
Klopsy zrobiłam z mięsa z indyka zamiast wołowiny. Wyszły soczyste i lekkie. Pamiętajcie, żeby dobrze przyprawić mięso świeżymi ziołami (mięta i natka) i aromatycznymi przyprawami. Ja wykorzystałam mieszankę do fajity od Casa de Mexico, ale jeśli nie macie jej pod ręką to dodajcie: sól, pieprz, pieprz cayenne, mieloną paprykę, kmin rzymski, cynamon i suszone oregano. W zupie oprócz warzyw jest chipotle, czyli wędzone jalapeño, które nadaje daniom charakteru. Dla podkręcenia smaku podajcie zupę z krążkami marynowanej papryki jalapeño i sokiem z limonki. I nie zapomnijcie o dużej ilości posiekanej kolendry. Sprawdźcie też przepisy na tacos z kurczakiem i wegetariańskie burrito z jackfruitem.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 45 minut
Porcja: 397 kcal
Meksykańska zupa z klopsami – składniki:
Pulpety z indyka:
Mięso mielone z indyka 500 g
Ryż (u mnie parboiled) 70 g
Mieszanka przypraw do fajity Casa de Mexico 2 łyżeczki
Natka posiekana 1 łyżka
Mięta posiekana 1 łyżka
Jajko M 1 szt.
Zupa – Sopa de albondigas:
Oliwa 2 łyżki
Cebula duża 1 szt.
Czosnek 2-3 ząbki
Papryka czerwona 1 szt.
Marchew duża 1 szt.
Fasolka szparagowa 300 g (może być mrożona)
Groszek zielony 150-200 g (mrożony)
Przecier pomidorowy 300 g
Chipotle Casa de Mexico 1 szt.
Woda lub lekki bulion 1,2 litra
Oregano świeże posiekane 1 łyżeczka
Sól i pieprz do smaku
Do podania: jalapeño Casa de Mexico, limonka, posiekana kolendra, podpieczone kawałki tortilli
Meksykańska zupa z klopsikami – jak zrobić?
- Cebulę i czosnek posiekaj, marchew pokrój na plasterki, paprykę na paski. Potnij chipotle. Fasolki i groszku nie musisz wcześniej rozmrażać.
- Mięso wymieszaj z ryżem, posiekanymi ziołami, przyprawą do fajity i jajkiem. Wilgotnymi dłońmi nabieraj masę i formuj klopsy wielkości włoskiego orzecha. Odłóż na talerz. Z tej ilości składników wyszły mi 24 pulpeciki.
- W garnku rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę i czosnek, dodaj marchewkę i paprykę. Smaż razem przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj chipotle, wlej przecier pomidorowy i wodę lub bulion. Zagotuj, wrzuć fasolkę. Zmniejsz płomień (moc kuchenki) i wrzuć klopsy jeden po drugim. Nie mieszaj. Przykryj częściowo garnek i gotuj przez 20 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj zielony groszek i oregano. Przypraw solą i pieprzem.
- Nałóż do talerzy, obficie posyp kolendrą. Dodaj jeden lub dwa krążki jalapeño. Do smaku podaj sok z limonki.
Zupa z klopsikami – pomysły:
Żeby zwiększyć kaloryczność dania i mieć dwa w jednym, czyli zupę i drugie, podaj pszenną lub kukurydzianą tortillę. Placek kroję na nieduże kawałki i podgrzewam przez 5-6 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
We współpracy reklamowej z Casa de Mexico
Polecam także
Placki z selera z gruszką i błękitnym serem
Placki z selera są lekkie i delikatnie słodkie. Ja serwuję je w wersji wytrawnej z pokruszonym błękitnym serem (lekko się topi na ciepłych plackach), pestkami
Mus czekoladowo-chałwowy
Mus czekoladowo-chałwowy jest szybki do zrobienia, super smaczny, ale niestety kaloryczny. Jednak od czasu do czasu na taką słodycz można sobie pozwolić. W przepisie nie
Nuggetsy z kurczaka z piekarnika, kąski kurczaka w chrupiącej panierce
Domowe nuggetsy z kurczaka, bez smażenia w głębokim tłuszczu. Proste do zrobienia kąski z kurczaka pieczone w piekarniku. Oczywiście możesz je usmażyć, będzie zdecydowanie szybciej,