Żurek wielkanocny z białą kiełbasą i jajkiem
to nasza ulubiona wielkanocna zupa. Rozgrzewająca i sycąca. Ma tylko jedną wadę – trudno zjeść coś więcej, jeśli to żurek otwiera ucztę. Zajrzyj do wpisu z przepisami na wielkanocne potrawy.
8 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 1 godzina 30 minut
Porcja: 362 kcal
Żurek – składniki:
Wędzony boczek 250 g
Biała surowa kiełbasa 400 g
Włoszczyzna 1 pęczek
Suszone grzyby 4-5 szt.
Czosnek 2 ząbki
Cebula mała 1 szt.
Liść laurowy 1 szt.
Ziele angielskie 2-3 szt.
Żur w butelce – gotowy zakwas (a najlepiej zakwas domowy) 1 litr
Śmietana 18 proc. 250 ml
Suszony majeranek 1 łyżka
Jajka ugotowane na twardo 8 szt.
Rzeżucha
Sól i pieprz
Żurek – przygotowanie:
- Boczek i kiełbasę zalej wodą (ok. 2 litry), zagotuj, usuń szumowiny, dodaj obraną włoszczyznę, grzyby, liść laurowy, ziele, cebulę i czosnek, gotuj przez godzinę, wyjmij wędliny i marchewkę, pokrój je na kawałki.
- Wywar przecedź, wymieszaj z zakwasem (przecedzonym przez gęste sito), dodaj pokrojony boczek i kiełbasę, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, zapraw śmietaną, przypraw majerankiem, solą i pieprzem. Żurek wielkanocny podawaj z jajkiem, posypany szprosami rzeżuchy.
Pomysły na żurek:
Dla zaostrzenia smaku, do żurku możesz dodać 2-3 łyżki chrzanu. Tę zupę można odchudzić! Jeśli zrezygnujesz z boczku, wykorzystasz parzoną kiełbasę i śmietanę o niższej zawartości tłuszczu, zaoszczędzisz blisko 100 kcal na porcji.
Polecamy także
Ciasto pełnoziarniste ze śliwkami i kruszonką, kruszonka na oleju
Ciasto z sezonowymi owocami robi się szybko. Będzie znakomite do zabrania na drugie śniadanie albo podwieczorek. Zamiast śliwek możesz dodać jabłka albo gruszki, a latem
Tortilla z ziemniaków z tuńczykiem i oliwkami
Tortilla z ziemniaków z tuńczykiem to bogata odmiana klasycznego hiszpańskiego placka z kartofli i jajek. Tę wersję robię częściowo na patelni, częściowo w piekarniku. Idealnie,
Biała kiełbasa z piekarnika
Biała kiełbasa z piekarnika w aromatycznej glazurze z musztardy, ziół i syropu klonowego. Słodko-kwaśna marynata nadaje kiełbasie zupełnie nowego wymiaru. Warunek konieczny – produkt wyjściowy