Żurek wielkanocny z białą kiełbasą i jajkiem to nasza ulubiona wielkanocna zupa. Rozgrzewająca i sycąca. Ma tylko jedną wadę – trudno zjeść coś więcej, jeśli to żurek otwiera ucztę.
8 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 1 godzina 30 minut
Porcja: 362 kcal
Składniki:
Wędzony boczek 250 g
Biała surowa kiełbasa 400 g
Włoszczyzna 1 pęczek
Suszone grzyby 4-5 szt.
Czosnek 2 ząbki
Cebula mała 1 szt.
Liść laurowy 1 szt.
Ziele angielskie 2-3 szt.
Żur w butelce – gotowy zakwas 1 litr
Śmietana 18 proc. 250 ml
Suszony majeranek 1 łyżka
Jajka ugotowane na twardo 8 szt.
Rzeżucha
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Boczek i kiełbasę zalej wodą (ok. 2 litry), zagotuj, usuń szumowiny, dodaj obraną włoszczyznę, grzyby, liść laurowy, ziele, cebulę i czosnek, gotuj przez godzinę, wyjmij wędliny i marchewkę, pokrój je na kawałki.
- Wywar przecedź, wymieszaj z zakwasem (przecedzonym przez gęste sito), dodaj pokrojony boczek i kiełbasę, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, zapraw śmietaną, przypraw majerankiem, solą i pieprzem. Żurek wielkanocny podawaj z jajkiem, posypany szprosami rzeżuchy.
Pomysły:
Dla zaostrzenia smaku, do żurku możesz dodać 2-3 łyżki chrzanu. Tę zupę można odchudzić! Jeśli zrezygnujesz z boczku, wykorzystasz parzoną kiełbasę i śmietanę o niższej zawartości tłuszczu, zaoszczędzisz blisko 100 kcal na porcji.






Polecam także
Chorizo z warzywami pod ciastem francuskim
Chorizo z warzywami, czyli pełen smaku gulasz zapieczony pod „przykrywką” z francuskiego ciasta. W moim garnku, obok pikantnej hiszpańskiej kiełbasy, znalazły się warzywa korzeniowe i
Biała kiełbasa pieczona z kapustą
Biała kiełbasa pieczona z kapustą, a do niej kawałek dobrego chleba albo opiekane ziemniaki i obowiązkowo dużo chrzanu. To jest danie, bez którego nie wyobrażam
Ciastka francuskie z makiem i brzoskwiniami
Świąteczne i szybkie do zrobienia ciasteczka francuskie z masą makową i brzoskwiniami. Ciasto francuskie, jako deserowe koło ratunkowe, jest pod ręką. Trochę masy makowej zostało