Żurek wielkanocny z białą kiełbasą

Żurek wielkanocny z białą kiełbasą i jajkiem to nasza ulubiona wielkanocna zupa. Rozgrzewająca i sycąca. Ma tylko jedną wadę – trudno zjeść coś więcej, jeśli to żurek otwiera ucztę.

 

8 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 1 godzina 30 minut

Porcja: 362 kcal

Składniki:

Wędzony boczek 250 g

Biała surowa kiełbasa 400 g

Włoszczyzna 1 pęczek

Suszone grzyby 4-5 szt.

Czosnek 2 ząbki

Cebula mała 1 szt.

Liść laurowy 1 szt.

Ziele angielskie 2-3 szt.

Żur w butelce – gotowy zakwas 1 litr

Śmietana 18 proc. 250 ml

Suszony majeranek 1 łyżka

Jajka ugotowane na twardo 8 szt.

Rzeżucha

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Boczek i kiełbasę zalej wodą (ok. 2 litry), zagotuj, usuń szumowiny, dodaj obraną włoszczyznę, grzyby, liść laurowy, ziele, cebulę i czosnek, gotuj przez godzinę, wyjmij wędliny i marchewkę, pokrój je na kawałki.
2. Wywar przecedź, wymieszaj z zakwasem (przecedzonym przez gęste sito), dodaj pokrojony boczek i kiełbasę, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, zapraw śmietaną, przypraw majerankiem, solą i pieprzem. Żurek wielkanocny podawaj z jajkiem, posypany szprosami rzeżuchy.

Pomysły:

Dla zaostrzenia smaku, do żurku możesz dodać 2-3 łyżki chrzanu. Tę zupę można odchudzić! Jeśli zrezygnujesz z boczku, wykorzystasz parzoną kiełbasę i śmietanę o niższej zawartości tłuszczu, zaoszczędzisz blisko 100 kcal na porcji.