Żurek wielkanocny z białą kiełbasą i jajkiem
to nasza ulubiona wielkanocna zupa. Rozgrzewająca i sycąca. Ma tylko jedną wadę – trudno zjeść coś więcej, jeśli to żurek otwiera ucztę. Zajrzyj do wpisu z przepisami na wielkanocne potrawy.
8 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 1 godzina 30 minut
Porcja: 362 kcal
Żurek – składniki:
Wędzony boczek 250 g
Biała surowa kiełbasa 400 g
Włoszczyzna 1 pęczek
Suszone grzyby 4-5 szt.
Czosnek 2 ząbki
Cebula mała 1 szt.
Liść laurowy 1 szt.
Ziele angielskie 2-3 szt.
Żur w butelce – gotowy zakwas (a najlepiej zakwas domowy) 1 litr
Śmietana 18 proc. 250 ml
Suszony majeranek 1 łyżka
Jajka ugotowane na twardo 8 szt.
Rzeżucha
Sól i pieprz
Żurek – przygotowanie:
- Boczek i kiełbasę zalej wodą (ok. 2 litry), zagotuj, usuń szumowiny, dodaj obraną włoszczyznę, grzyby, liść laurowy, ziele, cebulę i czosnek, gotuj przez godzinę, wyjmij wędliny i marchewkę, pokrój je na kawałki.
- Wywar przecedź, wymieszaj z zakwasem (przecedzonym przez gęste sito), dodaj pokrojony boczek i kiełbasę, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, zapraw śmietaną, przypraw majerankiem, solą i pieprzem. Żurek wielkanocny podawaj z jajkiem, posypany szprosami rzeżuchy.
Pomysły na żurek:
Dla zaostrzenia smaku, do żurku możesz dodać 2-3 łyżki chrzanu. Tę zupę można odchudzić! Jeśli zrezygnujesz z boczku, wykorzystasz parzoną kiełbasę i śmietanę o niższej zawartości tłuszczu, zaoszczędzisz blisko 100 kcal na porcji.
Polecamy także
Łosoś pieczony faszerowany szpinakiem
Łosoś pieczony faszerowany szpinakiem. Piękna ryba na specjalne okazje. Możemy dodać do niej nie tylko pomidorki koktajlowe, ale też cukinię, paprykę czy cykorię. 6
Cebula marynowana, cebulka do burgerów, mięs, serów i kanapek
Czerwona cebula marynowana w occie z dodatkiem przypraw ma niezwykły kolor i smak. Podkręci smak burgerów i hot dogów. Udekorujesz nią kanapki, podasz do deski
Kurczak 5 smaków z warzywami i makaronem
Kurczak 5 smaków w naszej wersji to delikatny filet, mnóstwo warzyw, grzyby shiitake i pędy bambusa. Wspaniały smak, aromat i łatwość przygotowania. Takie danie możesz