Meksykańska zupa z kurczakiem

Meksykańska zupa z kurczakiem i czarną fasolą.

Rozgrzewający, pożywny, zdrowy i szybki do zrobienia posiłek, z wysoką zawartością białka. Do zupy możesz dodać kukurydzę, marchew, ziemniaki i czosnek. Koniecznie podaj zupę z domowym guacamole. Po filmem znajdziesz listę składników. Sprawdź też pomysł na zupę z pulpecikami (sopa de albondigas) i przepis na wołowinę z fasolą i warzywami.

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 420 kcal

Zupa z kurczakiem – składniki:

Filet z kurczaka 500 g

Fasola czarna Casa del Sur 2 puszki po 400/265 g

Jalapeño Casa del Sur 12 krążków

Papryka czerwona duża 2 szt.

Cebula czerwona średnia 2 szt.

Pomidory krojone 1 puszka 400 g

Bulion warzywny lub drobiowy 2,5 litra

Awokado hass miękkie 2 szt.

Limonka 2 szt.

Kolendra posiekana 4 łyżki

Olej 2 łyżki

Sól

Papryka słodka wędzona 3 łyżeczki

Kmin rzymski mielony 1 łyżeczka

Jak zrobić zupę w stylu meksykańskim?

1. Fasolę osącz z zalewy i opłucz. Papryki potnij na paski, 2 i pół cebuli w piórka. Pozostałą połówkę pokrój w bardzo drobną kostkę i zostaw do guacamole.
2. Mięso pokrój w kostkę, przypraw solą, wędzoną papryką oraz kminem rzymskim.
3. W garnku rozgrzej olej, podsmaż mięso. Dodaj paprykę i cebulę. Smaż razem, często mieszając, przez 5-6 minut.
4. Dodaj fasolę i połowę jalapeño. Wrzuć pomidory razem z zalewą, wlej bulion. Gotuj przez 25 minut.
5. W tym czasie przygotuj guacamole. Miąższ awokado rozgnieć widelcem (albo rozdrobnij ręcznym blenderem) i wymieszaj z sokiem z 1,5 limonki. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, kolendrę, szczyptę kminu rzymskiego i ewentualnie szczyptę soli. Wymieszaj.
6. Zupę nałóż do talerzy. Dodaj łyżkę guacamole. Udekoruj połową plasterka limonki i jalapeño.

Pomysły na zupę:

Do zupy możesz podawaj kawałek tortilli, nachos albo pieczywo.

Materiał we współpracy z Casa del Sur