Marmolada jabłkowo-kawowa, marmolada kawowa do serów

Marmolada kawowa to tylko jabłka, cukier i kawa. Jedliśmy ją kilka lat temu na Gran Canarii. Przywieźliśmy nawet kilka słoiczków do domu, bardzo szybko się z nimi rozprawiliśmy i od tamtej pory obiecałam, że spróbuję odtworzyć ten smak we własnej kuchni.

Długo się zbierałam, choć przepis jest prosty i szybki. Będę do niego wracać, bo warto. Ta marmolada to idealny dodatek do serów. Ilość cukru zależy od słodkości jabłek, do kwaśnych warto dodać go więcej. Do garnka z jabłkami możecie wrzucić kawałek kory cynamonu. Zamiast cukru wykorzystajcie ksylitol, ale nie polecam erytrytolu. Jest kuszący ze względu na brak kalorii, niestety może sprawić, że marmolada się skrystalizuje. Kto lubi sery, powinien spróbować pieczonego camemberta z ciepłym pomarańczowym dressingiem.

2 słoiczki po ½ litra

24 porcje po 83 kcal

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 50 minut

Jabłka duszone z kawą – składniki:

Jabłka 1,2 kg

Cukier trzcinowy 350 g

Kawa świeżo mielona 6-7 łyżeczek

Cytryna 1 szt.

Marmolada kawowa – jak zrobić?

1. Kawę wsyp do kubka, zalej wrzątkiem (250 ml). Zaparz przez 5 minut. Potem przecedź przez gęste sitko. Fusy wyrzuć, nie będą potrzebne. Otrzyj skórkę z cytryny, wyciśnij sok.
2. Jabłka obierz i pokrój na małe kawałki (możesz zetrzeć na tarce o dużych oczkach). Wrzuć do garnka, dodaj cukier i skórkę z cytryny. Wlej mocny napar z kawy i sok z cytryny.
3. Gotuj przez ok. 35-45 minut. Jeżeli jabłka mają dużo soku, ten czas warto wydłużyć i podgrzać przez kilka minut na silnym ogniu, mieszając, żeby nie przypalić.
4. Jeśli kawałki jabłek będą za duże i chcesz uzyskać idealnie gładką marmoladę, zblenduj wszystko ręcznym blenderem. Jeżeli po tym czasie gotowania, marmolada jest zbyt wodnista, gotuj dłużej, żeby ją odparować.
5. Przełóż do słoiczków, zakręć i pasteryzuj jak inne przetwory (podgrzewając w garnku z wodą albo w piekarniku). Jeśli wykorzystujesz marmoladę od razu, wystudź ją i przechowuj w lodówce do 4-5 dni.

Marmolada kawowa do serów – pomysły:

Pod koniec gotowania możesz dodać do marmolady 50 ml koniaku albo brandy. Jeśli parzysz kawę w ekspresie, dodaj do marmolady 3 filiżanki espresso.

Jeśli interesuje Ciebie temat kawy, to zapraszamy do lektury naszych artykułów:

Czy kawa wypłukuje magnez? Czy kawa jest zdrowa? Czy warto pić herbatę?

Desery z kawą, tiramisu, kawowe kulki mocy, gdzie szukać dobrej kawy