Makaron z zielonym pesto i pieczonym indykiem

Makaron z zielonym pesto, niezwykle aromatycznym i zdrowym. W pesto oprócz ziół, jest brokuł i zielony groszek.

Dzięki nim, to proste makaronowe danie, zawiera solidną dawkę błonnika, witamin i przeciwutleniaczy. Najwięcej aromatu jest tu oczywiście dzięki bazylii. Wykorzystałam pół doniczki ziół bio od Baziółki. Do tego trochę rukoli, dobra oliwa i pestki słonecznika, które możecie zamienić na pestki dyni, migdały albo włoskie orzechy. Makaron z pesto możecie posypać wiórkami parmezanu, pecorino albo grana padano. W wersji wegetariańskiej zamiast indyka, idealne będą plastry usmażonego sera halloumi albo pokruszona feta. Nadwyżkę pesto (jeśli zostanie) wykorzystajcie do sałatki albo grzanek.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 521 kcal

Składniki:

Brokuł 300 g

Zielony groszek (mrożony) 150 g

Bazylia bio Baziółka ½ doniczki

Rukola 30 g

Czosnek 4 ząbki

Oliwa 5 łyżek

Pestki słonecznika 1 łyżka

Filet z indyka 650 g

Makaron np. spaghetti 250 g

Suszone oregano 2 łyżeczki

Czarnuszka 2 łyżeczki

Świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Filet z indyka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, posyp oregano, skrop oliwą (1 łyżka). Włóż do rękawa do pieczenia, wrzuć dwa ząbki czosnku. Piecz przez ok. 30-35 minut.
2. Brokuł podziel na nieduże różyczki, wrzuć do wrzątku razem z połową groszku, po 4 minutach odcedź, przelej zimną wodą. Przełóż warzywa do malaksera, dodaj dwa ząbki czosnku, łyżkę pestek słonecznika, rukolę, bazylię i resztę oliwy, zmiksuj dokładnie.
3. Resztę groszku zalej gorącą wodą i po 4 minutach odcedź.
4. Makaron ugotuj, gorący wymieszaj z zielonym pesto i groszkiem. Przełóż do misek, na wierzchu ułóż po 2-3 plasterki pieczeni. Posyp czarnuszką i świeżo mielonym pieprzem.

Pomysły:

Do makaronu z zielonym pesto możesz podać upieczony filet z dorsza albo łososia. Pesto z brokułów i groszku możesz zrobić z dodatkiem świeżej mięty.