Makaronowa sałatka z kurczakiem i warzywami

Makaronowa sałatka z kurczakiem jest idealna do zabrania na drugie śniadanie. Ale czemu nie zjeść jej na pierwsze, skoro dostarczy mnóstwa energii? Oczywiście składniki, które wymagają obróbki cieplnej szykujemy poprzedniego dnia. Wtedy mamy dodatkowy bonus w postaci schłodzonego makaronu, w którym pod wpływem niskiej temperatury wytworzy się skrobia oporna. Spróbuj też tajskiej sałatki z wołowiną.

3 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 511 kcal

Składniki:

Makaron pełnoziarnisty 100 g

Filet z kurczaka 400 g

Pomidorki koktajlowe 200 g

Garść listków sałaty (mieszanka sałat)

Żółta papryka 1 szt.

Czerwona cebula mała 1 szt.

Oliwki ulubione 10 szt.

Suszone pomidory 6 szt.

Garść bazylii (mała doniczka)

Migdały blanszowane 1 łyżka

Oliwa 6 łyżek

Przygotowanie:

1. Filety z kurczaka umyj, osusz, posól, owiń folią aluminiową (każdy osobno), ułóż na blasze i piecz przez około 30 minut. Wystudź. Makaron ugotuj al dente. Przygotuj pesto – zmiksuj listki i gałązki bazylii z posiekanymi migdałami (warto je wcześniej uprażyć na suchej patelni) i oliwą.
2. Makaron włóż do pudełek, dodaj pokrojone mięso, porcję sałaty, połówki pomidorków koktajlowych, paski papryki, oliwki, piórka cebuli i suszone (też pokrojone) pomidory. Sos spakuj osobno.

Pomysły:

Makaronowa sałatka z kurczakiem dobrze smakuje też z dodatkiem domowego ajwaru.