Kokardki z kurczakiem to obiad na lato. Warzywa z grilla (dokładniej mówiąc grillowej patelni, która ma w sobie coś takiego, że przyrządzane na niej składniki za każdym razem mają nutkę dymu), dobra oliwa, zioła. Prościej się nie da. Plastry bakłażana możesz ułożyć na ręczniku papierowym i posolić, żeby puściły sok. Po 10-15 minutach usuń sól razem z sokiem. Rzadko to robię, choć ta metoda sprawia, że bakłażan podczas smażenia nie wchłania tłuszczu jak gąbka i szybciej mięknie. Zamiast tymianku znakomite będą: natka, bazylia, oregano. Sprawdź przepisy na inne dania z makaronem.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 512 kcal
Składniki:
Makaron np. kokardki 300 g
Bakłażan nieduży 1 szt.
Cukinia średnia 1 szt.
Papryka 2 szt. (czerwona i żółta)
Czerwona cebula średnia 1-2 szt.
Suszone pomidory (z zalewy) 8-10 szt.
Filet z kurczaka 350 g
Kilka gałązek świeżego tymianku
Sól i Pieprz
Oliwa 4 łyżki
Przygotowanie:
- Umyj warzywa, bakłażana i cukinię pokrój wzdłuż na długie plastry o grubości ok. 0,5 cm. Papryki pokrój na ósemki, cebulę na krążki. Wszystkie warzywa skrop oliwą (1-2 łyżki) i grilluj na grillowej patelni albo na ruszcie, odłóż.
- Kurczaka umyj, osusz, posól, oprósz pieprzem, skrop oliwą, usmaż na patelni grillowej, potem wstaw do piekarnika na 10 minut (temp. 160 stopni), żeby mięso nie było surowe w środku.
- Makaron ugotuj al dente. Warzywa pokrój na mniejsze kawałki, pierś kurczaka potnij na plastry. Wymieszaj z gorącym makaronem, suszonymi pomidorami i pozostałą oliwą, dodaj listki tymianku, od razu podawaj.
Pomysły:
Kokardki z kurczakiem to też patent na sałatkę – wykorzystaj zimny makaron, wystudzone warzywa oraz kurczaka, skrop oliwą i octem balsamicznym. W sam raz do lunchowego pudełka.
Polecam także
Polędwiczki duszone w kapuście
Polędwiczki duszone w kapuście to namiastka bigosu. Chude mięso i góra warzyw (kapusta i cukinia) sprawiają, że danie śmiało można zaliczyć do kategorii fit. Możecie
Domowa kawa mrożona
Kawa mrożona na ratunek w upalny dzień. Robimy ją z kawy rozpuszczalnej albo zbożowej. Tę drugą upodobaliśmy sobie szczególnie, bo nie podnosi ciśnienia, a przyjemnie
Deser z komosy z daktylowym karmelem
Deser z komosy to miła słodycz albo śniadanie pełne białka, dobrego tłuszczu i błonnika. Mleko migdałowe możesz zastąpić sojowym, ryżowym albo chudym krowim. Zamiast śliwek