Makaron z krewetkami, pomidorkami i pesto

Makaron z krewetkami jest pyszny, ale robię go bardzo rzadko, bo nie wszyscy w domu podzielają mój krewetkowy entuzjazm. Kto lubi te owoce morza, powinien koniecznie spróbować sałatki z mango i chrzanowym dressingiem. Co do makaronu, to oprócz pomidorków warto dodać cukinię. Pesto możecie zrobić z migdałami, orzechami, pestkami dyni. Ja wykorzystałam pestki słonecznika. Możecie również dodać do makaronu inne niż bazyliowe pesto np. to z orzechów i natki (zrezygnujcie wtedy z dodawania orzeszków pinii albo migdałów) albo z rukoli.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 517 kcal

Składniki:

Makaron (np. świderki) 300 g

Krewetki oczyszczone (mogą być mrożone) 250 g

Pomidorki koktajlowe 300 g

Czosnek 3 ząbki

Orzeszki piniowe albo posiekane migdały 2 łyżki

Bazylia garść listków

Pestki słonecznika (wcześniej uprażone) 2 łyżki

Oliwa 4 łyżki

Przygotowanie:

1. Bazylię zmiksuj z pestkami słonecznika, 3 łyżkami oliwy i ząbkiem czosnku. Odstaw.
2. Krewetki opłucz. Mrożone warto wcześniej odmrozić. Posiekaj czosnek, pomidorki przetnij na pół. Ugotuj makaron.
3. Na patelni rozgrzej resztę oliwy, wrzuć czosnek i orzeszki (lub migdały), zeszklij przez chwilę. Dodaj krewetki, smaż przez 2 minuty obracając w trakcie. Wrzuć pomidorki. Daj im dosłownie minutę lub dwie, żeby puściły sok. W tym czasie dosmażą się krewetki (jeśli były częściowo zamrożone, potrzebują chwilę dłużej).
4. Gorący makron wymieszaj z pesto, przełóż do misek, dodaj krewetki z pomidorkami. Posyp pieprzem.

Pomysły:

Makaron z krewetkami i pesto możesz podać w formie sałatki. Wtedy owoce morza warto wrzucić na dwie minuty do gotującej się wody zamiast smażyć (jak w przepisie na koktajl z krewetek).