Krem z soczewicy i batatów to aromatyczna zupa z mlekiem kokosowym. Podaję ją z jogurtem albo skyrem i świeżą miętą (idealna będzie tu też kolendra). Skyr to jogurt typu islandzkiego, który zawiera dużo białka, przy zerowej ilości tłuszczu. Chrupiący akcent to posiekane migdały. Sięgajcie po nie każdego dnia, bo wpływają korzystnie na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy. Spróbujcie także kremu z soczewicy z pomidorami.
8 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 264 kcal
Składniki:
Soczewica czerwona 300 g
Bataty 450 g
Cebula średnia 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Imbir kawałek 4 cm
Curry 1 czubata łyżeczka
Chili 1/2 łyżeczki
Cynamon 1/3 łyżeczki
Olej 1 łyżka
Mleko kokosowe 400 ml
Woda lub bulion warzywny 2,5 litra
Passata pomidorowa 200 ml
Skyr 200 g
Migdały 30 g
Mięta 1 łyżka posiekanej
Przygotowanie:
- Posiekaną cebulę zeszklij na oleju, dodaj czosnek, imbir i obrane, z grubsza pokrojone bataty, smaż przez 2-3 minuty, wsyp przyprawy. Po pół minuty wlej mleko, wodę i passatę. Gotuj przez 15 minut.
- Dodaj soczewicę, gotuj, aż bataty będą miękkie. Zblenduj. Przelej do misek, udekoruj skyrem, posiekanymi migdałami i miętą.
Pomysły:
Krem z soczewicy i batatów możesz zmiksować tylko częściowo zostawiając trochę ugotowanej soczewicy w całości.
Polecam także
Pstrąg z warzywami i purée dyniowo-ziemniaczanym
Pstrąg z warzywami to lekki, dietetyczny obiad z piekarnika. Aksamitne dyniowo-ziemniaczane purée jest przyjemnym i bardzo smacznym dodatkiem, ale możesz z niego zrezygnować, jeśli redukujesz
Nachos z czarną fasolą, chipsy z tortilli zapiekane z fasolą i serem
Chipsy z tortilli zapiekane z czarną fasolą i serem to mój wegetariański wariant popularnych nachos z mieloną wołowiną. Danie proste do zrobienia, znakomite na „domówkę”.
Bakłażan ostro-kwaśny, bakłażan po azjatycku
Bakłażan ostro-kwaśny nie dawał mi spokoju odkąd spróbowałam go kiedyś u znajomych. Zamówili kilka azjatyckich przystawek z zaprzyjaźnionego orientalnego baru na wspólną imprezę. Nie mogłam