Makaron ryżowy z kurczakiem i warzywami

Makaron ryżowy z kurczakiem i zielonymi warzywami to lekkie, bezglutenowe danie z chrupiącymi warzywami i aromatycznymi ziołami. Imbir i czosnek odpowiadają za ostry smak (przy okazji zabezpieczają przed zaziębieniem), miód dodaje słodyczy (tylko trochę), a sos sojowy zastępuje sól. Wielbicielom potraw inspirowanych kuchnią azjatycką polecam też zupę Pho z wołowiną, kwaśno-ostrą zupę z kurczakiem i wegetariańskie curry z dynią.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 441 kcal

Składniki:

Makaron ryżowy 250 g

Filet z kurczaka 400 g

Brokuł ½ szt 250 g

Por 1 szt tylko biała część

Imbir kawałek 2 cm

Czosnek 2 ząbki

Fasolka szparagowa 150 g

Cukinia 200 g

Sos sojowy 5 łyżek

Olej 2 łyżki

Miód 1 łyżka

Mięta 1 łyżka posiekanej

Kolendra 2 łyżki posiekanej

Przygotowanie:

1. Mięso pokrój w kostkę, zamarynuj w sosie sojowym wymieszanym z miodem. Pokrój pora i cukinię, brokuł podziel na różyczki, fasolkę przekrój na pół. Posiekaj imbir i czosnek. Zagotuj wodę na makaron i tuż przed podaniem zanurz go we wrzątku na 3-4 minuty (przeważnie nie wymaga gotowania).
2. Na patelni lub w woku rozgrzej olej, usmaż mięso, dodaj czosnek i imbir, po minucie wlej marynatę, duś przez 2 minuty, wrzuć wszystkie warzywa, przykryj i gotuj przez 5-6 minut. Wymieszaj z ziołami i odcedzonym makaronem.

Pomysły:

Makaron ryżowy z kurczakiem możesz zrobić z innymi warzywami (kalafior, papryka, kapusta).