Nie ma Świąt bez sernika.
Najczęściej robię serniki cytrynowe, pomarańczowe albo łączę masę sernikową z makową. Jednak tym razem sernik będzie mocno waniliowy, z dodatkiem budyniu i pasty waniliowej. Oczywiście z owocami, tych zabraknąć nie może. Stawiam na wiśnie. A na wierzchu dodatkowy chrupiący akcent, czyli karmelizowane orzechy laskowe. Spód ciasta to pokruszone korzenne ciasteczka wymieszane z miękkim masłem. Możecie rozdrobnić ciasteczka maślane albo kakaowe i połączyć je z przyprawą do piernika.
16 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie, pieczenie: 2 godziny
Porcja: 338 kcal
Sernik – składniki:
Ciastka korzenne 200 g
Masło miękkie 80 g
Twaróg sernikowy (z wiaderka) 1 kg
Mascarpone 500 g
Jajka M 5 szt.
Ksylitol 8 łyżek
Budyń smak waniliowy 2 x 40 g
Pasta waniliowa (wykorzystałam pastę Dr Oetker) 2 łyżeczki
Wiśnie mrożone 400 g
Skrobia ziemniaczana 2 łyżeczki
Orzechy laskowe 60 g
Syrop klonowy lub z agawy 4 łyżki
Jak upiec sernik?
- Wiśnie wrzuć do rondelka, wlej szklankę wody, dodaj 2 łyżki ksylitolu. Podgrzej. Skrobię ziemniaczaną rozprowadź w 100 ml wody. Kiedy wiśnie się rozmrożą i zagotują, wlej skrobię. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż owoce zgęstnieją. Wystudź.
- Ciastka pokrusz drobno albo rozdrobnij w malakserze i wymieszaj z miękkim masłem. Dno tortownicy o średnicy 23-24 cm wyłóż papierem. Przełóż ciastka z masłem, dociśnij, wstaw na 8 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół). Wyjmij na kratkę. Obniż temperaturę piekarnika do 160 stopni.
- Do dużej miski przełóż twaróg i mascarpone, dodaj jajka, resztę ksylitolu, budynie oraz pastę waniliową. Zmiksuj krótko.
- Połowę masy serowej przełóż na spód, wyłóż 4-5 łyżek wiśni, potem pozostałą masę i znowu 5-6 łyżek wiśni. Resztę owoców zostaw do dekoracji.
- Sernik wstaw do piekarnika (grzanie góra-dół), piecz przez 1 godzinę i 15 minut. Zostaw w uchylonym piekarniku na 20-25 minut, potem wystudź i wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Orzechy upraż na patelni bez tłuszczu (uważaj, żeby nie przypalić) przez 4-5 minut, często poruszając patelnią. Wlej syrop, podgrzej razem przez pół minuty. Przełóż na talerz wyłożony papierem do pieczenia, wystudź.
- Przed podaniem udekoruj sernik owocami i orzechami.
Sernik na święta – pomysły:
Wiśnie zastąpisz malinami, truskawkami, jeżynami. Zamiast orzechów laskowych wykorzystaj migdały lub włoskie orzechy.
Polecamy również bardziej szalony smakowo sernik z mango. TU znajdziesz przepis z filmem.
Polecam także
Młode pieczone buraczki z fetą
Młode pieczone buraczki z fetą, czerwoną cebulą i miodowym dressingiem to znakomita przekąska z trzech podstawowych składników. Pieczone słodkie buraki uwielbiają towarzystwo kwaśnego owczego sera
Naleśniki ze szpinakiem i błękitnym serem
Naleśniki ze szpinakiem w kolejnej odsłonie, po tych z twarogiem albo ricottą. Farsz z dodatkiem błękitnego sera pleśniowego i suszonych pomidorów jest wyrazisty, dość słony
Banany w cieście, smażone banany w cieście kokosowym
Banany w cieście naleśnikowym z dodatkiem wiórków kokosowych, usmażone w głębokim tłuszczu. Pełen smaku deser na ciepło, który podajemy z syropem klonowym albo miodem, posiekanymi