Sernik waniliowy z korzennym spodem i wiśniami, sernik na święta

Nie ma Świąt bez sernika.

Najczęściej robię serniki cytrynowe, pomarańczowe albo łączę masę sernikową z makową. Jednak tym razem sernik będzie mocno waniliowy, z dodatkiem budyniu i pasty waniliowej. Oczywiście z owocami, tych zabraknąć nie może. Stawiam na wiśnie. A na wierzchu dodatkowy chrupiący akcent, czyli karmelizowane orzechy laskowe. Spód ciasta to pokruszone korzenne ciasteczka wymieszane z miękkim masłem. Możecie rozdrobnić ciasteczka maślane albo kakaowe i połączyć je z przyprawą do piernika.

 

16 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie, pieczenie: 2 godziny

Porcja: 338 kcal

Sernik – składniki:

Ciastka korzenne 200 g

Masło miękkie 80 g

Twaróg sernikowy (z wiaderka) 1 kg

Mascarpone 500 g

Jajka M 5 szt.

Ksylitol 8 łyżek

Budyń smak waniliowy 2 x 40 g

Pasta waniliowa (wykorzystałam pastę Dr Oetker) 2 łyżeczki

Wiśnie mrożone 400 g

Skrobia ziemniaczana 2 łyżeczki

Orzechy laskowe 60 g

Syrop klonowy lub z agawy 4 łyżki

Jak upiec sernik?

1. Wiśnie wrzuć do rondelka, wlej szklankę wody, dodaj 2 łyżki ksylitolu. Podgrzej. Skrobię ziemniaczaną rozprowadź w 100 ml wody. Kiedy wiśnie się rozmrożą i zagotują, wlej skrobię. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż owoce zgęstnieją. Wystudź.
2. Ciastka pokrusz drobno albo rozdrobnij w malakserze i wymieszaj z miękkim masłem. Dno tortownicy o średnicy 23-24 cm wyłóż papierem. Przełóż ciastka z masłem, dociśnij, wstaw na 8 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra-dół). Wyjmij na kratkę. Obniż temperaturę piekarnika do 160 stopni.
3. Do dużej miski przełóż twaróg i mascarpone, dodaj jajka, resztę ksylitolu, budynie oraz pastę waniliową. Zmiksuj krótko.
4. Połowę masy serowej przełóż na spód, wyłóż 4-5 łyżek wiśni, potem pozostałą masę i znowu 5-6 łyżek wiśni. Resztę owoców zostaw do dekoracji.
5. Sernik wstaw do piekarnika (grzanie góra-dół), piecz przez 1 godzinę i 15 minut. Zostaw w uchylonym piekarniku na 20-25 minut, potem wystudź i wstaw do lodówki na kilka godzin.
6. Orzechy upraż na patelni bez tłuszczu (uważaj, żeby nie przypalić) przez 4-5 minut, często poruszając patelnią. Wlej syrop, podgrzej razem przez pół minuty. Przełóż na talerz wyłożony papierem do pieczenia, wystudź.
7. Przed podaniem udekoruj sernik owocami i orzechami.

Sernik na święta – pomysły:

Wiśnie zastąpisz malinami, truskawkami, jeżynami. Zamiast orzechów laskowych wykorzystaj migdały lub włoskie orzechy.

Polecamy również bardziej szalony smakowo sernik z mango. TU znajdziesz przepis z filmem.