Bigos wegetariański z czerwonej kapusty

Bigos wegetariański z czerwonej kapusty. Z soją, powidłami śliwkowymi i żurawiną. Zimowe (i nie tylko świąteczne) danie dla miłośników kuchni wegetariańskiej i dla tych, którzy szukają odpoczynku od tradycyjnego (umówmy się – tłustego) bigosu. Mam dla Was też przepis na kapustę z ciecierzycą, pieczarkami i curry, bigos warzywny oraz wegetariański z włoskiej kapusty i czarnej soczewicy.

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 1 godzina

Porcja: 255 kcal

Składniki:

Czerwona kapusta 1,2 kg (mała główka)

Cebula czerwona 1 szt

Olej 4 łyżki

Śliwki suszone 6-8 szt

Powidła śliwkowe 2 łyżki

Żurawina świeża ½ szklanki

Soja 200 g (waga suchego ziarna) – wcześniej namoczona i ugotowana

Goździki 2 szt

Ziele angielskie 2 szt

Liść laurowy 1-2 szt

Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Kapustę poszatkuj, cebulę pokrój w kostkę, opłucz żurawinę.
2. Rozgrzej olej, wrzuć cebulę, podsmaż chwilę, dodaj kapustę, duś przez 10 minut, dodaj żurawinę, suszone śliwki, goździki, ziele i liście laurowe.
3. Wlej pół szklanki wody, gotuj przez 40-50 minut, dodaj powidła i soję, gotuj jeszcze 25 – 30 minut. Możesz wykorzystać soczewicę w puszce, wtedy skróć czas gotowania do 15 minut.

Pomysły:

Bigos wegetariański z czerwonej kapusty możesz podać jako danie towarzyszące do pieczonej ryby czy mięsa. Do smaku można dodać kilka kropli octu ryżowego lub soku z cytryny.