Krem z warzyw ma wyjątkowo dużo smaku i piękny buraczany kolor. Zupę podałam z kawałkiem wędzonej ryby i kilkoma kroplami glassy balsamicznej – to gęsty sos z octu balsamicznego i moszczu z winogron, bardzo przydatny szczególnie do sałatek np. caprese. W wersji wegańskiej, zrezygnujcie z ryby i zabielania zupy jogurtem. Spróbujcie też kremu z kiszonych ogórków albo z papryki i pomidorów.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 408 kcal
Składniki:
Ziemniaki 700 g
Por 1 szt.
Seler mały 1 szt.
Marchew 3 szt.
Buraki gotowane 500 g
Cebula duża 1 szt.
Czosnek 2-3 ząbki
Olej 3 łyżki
Filety z pstrąga wędzonego 100 g
Jogurt grecki 250 g
Świeżo mielony pieprz
Sól morska
Natka 1 łyżka posiekanej
Pestki słonecznika (wcześniej uprażone)
Glassa z octu balsamicznego 4 łyżeczki
Przygotowanie:
- Ziemniaki, marchew i selera obierz. Pokrój z grubsza i wrzuć do garnka. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i plasterki pora. Wlej olej, wymieszaj. Duś razem przez 6-8 minut, często mieszając.
- Dodaj pokrojone na kawałki buraki. Wlej 1,5 litra wody, posól odrobinę (niekoniecznie). Gotuj przez ok. 25-30 minut.
- Przełóż wszystko do blendera, dodaj jogurt (zostaw 4 łyżeczki do dekoracji), zmiksuj.
- Przelej do misek, udekoruj kleksem z jogurtu. Ułóż po kawałku ryby, skrop glassą balsamiczną (albo octem balsamicznym wymieszanym z miodem lub syropem klonowym), posyp pestkami słonecznika, natką i pieprzem.
Pomysły:
Krem z warzyw możecie posypać pestkami dyni, włoskimi orzechami, płatkami migdałowymi.
Polecam także
Święta na diecie
Święta na diecie. Co się stanie, jeśli nie będziesz przestrzegać diety podczas świąt? Grudniowe rodzinne spotkania, tradycyjne, pyszne potrawy w dużych ilościach, ciasta, których nie
Papryka faszerowana soczewicą i fetą, pieczona papryka
Papryka faszerowana soczewicą i fetą to danie w greckich klimatach. To za sprawą tego wyjątkowego sera, jogurtu i świeżych ziół – oregano oraz mięty. Proste,
Panna cotta w szklankach
Deser czekoladowo-owocowy, czyli galaretka w dwóch kolorach i smakach, w jednej szklance. Jest trochę jak panna cotta, choć ma nieco więcej żelatyny, aby warstwy dobrze