Krem z warzyw ma wyjątkowo dużo smaku i piękny buraczany kolor. Zupę podałam z kawałkiem wędzonej ryby i kilkoma kroplami glassy balsamicznej – to gęsty sos z octu balsamicznego i moszczu z winogron, bardzo przydatny szczególnie do sałatek np. caprese. W wersji wegańskiej, zrezygnujcie z ryby i zabielania zupy jogurtem. Spróbujcie też kremu z kiszonych ogórków albo z papryki i pomidorów.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 408 kcal
Składniki:
Ziemniaki 700 g
Por 1 szt.
Seler mały 1 szt.
Marchew 3 szt.
Buraki gotowane 500 g
Cebula duża 1 szt.
Czosnek 2-3 ząbki
Olej 3 łyżki
Filety z pstrąga wędzonego 100 g
Jogurt grecki 250 g
Świeżo mielony pieprz
Sól morska
Natka 1 łyżka posiekanej
Pestki słonecznika (wcześniej uprażone)
Glassa z octu balsamicznego 4 łyżeczki
Przygotowanie:
- Ziemniaki, marchew i selera obierz. Pokrój z grubsza i wrzuć do garnka. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i plasterki pora. Wlej olej, wymieszaj. Duś razem przez 6-8 minut, często mieszając.
- Dodaj pokrojone na kawałki buraki. Wlej 1,5 litra wody, posól odrobinę (niekoniecznie). Gotuj przez ok. 25-30 minut.
- Przełóż wszystko do blendera, dodaj jogurt (zostaw 4 łyżeczki do dekoracji), zmiksuj.
- Przelej do misek, udekoruj kleksem z jogurtu. Ułóż po kawałku ryby, skrop glassą balsamiczną (albo octem balsamicznym wymieszanym z miodem lub syropem klonowym), posyp pestkami słonecznika, natką i pieprzem.
Pomysły:
Krem z warzyw możecie posypać pestkami dyni, włoskimi orzechami, płatkami migdałowymi.






Polecam także
Pudding z siemienia lnianego, deser z siemienia, pomysł na siemię lniane
Pudding z siemienia lnianego. Krótko mówiąc, rodzima wersja popularnego puddingu z chia. Siemię lniane kupicie w każdym sklepie za kilka złotych. Warto, bo to nasionka,
Makowiec japoński bez glutenu
Makowiec japoński. W mojej wersji nie zawiera kaszy manny, ale mielone migdały. Tym samym nie ma glutenu. Nie ma też cukru, bo wykorzystuję w nim
Deser malinowy z czekoladą, deser jogurtowo-owocowy
Deser malinowy robi się ekspresowo. Idealnie jest podać go z kawałkiem dobrej gorzkiej czekolady. Z tabliczki o zawartości minimum 80 proc. kakao, orzechów, pestek i