Łosoś z sosem tymiankowo-cytrynowym

Łosoś z sosem tymiankowo-cytrynowym, a do niego wielka porcja warzyw. Kto chce, podaje też ryż albo kuskus. Sos robi się szybko, dobrze odgrzewa (warto zrobić więcej na następny dzień). Podstawą jest świeży tymianek, suszony nie da takiego aromatu. Wykorzystałam tu ponad pół doniczki ziół od Baziółki. Tymianek posiekajcie drobno, podobnie szalotki. Cytryny porządnie zmiękczcie „kulając” je po blacie i dociskając. Łosoś to oczywiście jedna z możliwości, bo ten sos sprawdzi się do większości ryb. Zamarynowałam go w sosie sojowym i syropie klonowym z solidną dawką czosnku i kilkoma gałązkami tymianku. Syrop klonowy możecie zastąpić miodem. Nie żałujcie ziół, to one tworzą magię w kuchni. Tak podany łosoś to propozycja na lekkie, rybne danie. Nie tylko na święta. Spróbujcie też dorsza w sosie z sera pleśniowego.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 324 kcal

Składniki:

Łosoś filet 4 x 100 g

Brokuł 1 szt. (ok. 450 g)

Groszek cukrowy 200 g

Cukinia średnia 1 szt.

Czosnek 3 ząbki

Olej 3 łyżki

Szalotka nieduża 2 szt.

Cytryny 3 szt.

Tymianek świeży Baziółka 1 doniczka

Mąka 1 czubata łyżka

Śmietana 12 proc. lub jogurt 150 g

Sos sojowy 3 łyżki

Syrop klonowy 1 łyżka

Sól morska i pieprz

Sezam 2-3 łyżeczki (wcześniej uprażony)

Przygotowanie:

1. Rybę opłucz, osusz, sprawdź czy nie ma ości. Ułóż w głębokim talerzu, wlej sos sojowy i syrop klonowy, dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i kilka gałązek tymianku. Wymieszaj, odstaw na kilka minut.
2. Przygotuj sos. Posiekaj szalotki i tymianek (przydadzą się co najmniej 4 łyżki posiekanych ziół), wyciśnij sok z cytryn. Do rondelka wlej łyżkę oleju, wrzuć szalotki. Podgrzewaj, aż się zeszklą. Wsyp mąkę (ten etap możesz pominąć, ale sos będzie rzadki), wymieszaj, wlej 220 ml wody i sok z cytryn. Wrzuć tymianek, posól odrobinę, przypraw pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj śmietanę lub jogurt. Dokładnie wymieszaj, zagotuj.
3. Cukinię pokrój na plasterki i przesmaż na łyżce oleju razem z posiekanym czosnkiem (2 ząbki). Brokuł podziel na różyczki, opłucz groszek. Ugotuj na parze (możesz włożyć do dużego durszlaka, przykryć pokrywką i ustawić nad garnkiem z gotującą się wodą, po 5-6 minutach warzywa będą gotowe) albo usmaż razem z cukinią. Jeśli brokuł i groszek szykujesz na parze, to zaraz po ugotowaniu wymieszaj je z cukinią i przełóż na duży półmisek.
4. Na pozostałym oleju usmaż rybę – ułóż ją skórką do dołu, wlej marynatę, która została na talerzu i smaż po 2 minuty z każdej strony. Warto podlewać rybę podczas smażenia tłuszczem z dna patelni.
5. Kawałki ryby ułóż na warzywach, polej sosem, oprósz pieprzem i posyp sezamem.

Pomysły:

Łosoś z sosem tymiankowo-cytrynowym będzie miał mniej kalorii, jeśli rybę upieczesz (10 minut w temp. 180 stopni), a nie usmażysz.

 

we współpracy reklamowej z Baziółka by Swedeponic Polska Sp z o.o.