Krem z selera z karmelizowanym boczkiem

Krem z selera to aksamitna, delikatna zupa z jednego z najcudowniejszych, a chyba wciąż niedocenianych, warzyw. Seler pobudza przemianę materii, zawiera mnóstwo witamin i mikroelementów, ma zupełnie wyjątkowy smak. I jest wszechstronny – nadaje się do surówek, placków, purée. Spróbuj też kremu z dyni z dodatkiem selera.

 

4 porcje

Przygotowanie: 6 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 427 kcal

Składniki:

Ziemniaki 800 g

Seler 2 bulwy ok. 800 g

Cebula 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Jabłko 1 szt.

Śmietana 18 proc. 150 g

Olej 2 łyżki

Granat ½ szt.

Boczek wędzony 100 g

Sól i Pieprz

Natka 2 łyżeczki posiekanej

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i seler obierz, pokrój na nieduże kawałki. Posiekaj cebulę i czosnek. Jabłko obierz.
2. W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj czosnek, ziemniaki i seler, smaż razem przez 45 minut często mieszając.
3. Wlej 1,5 litra wody, dodaj jabłko, odrobinę posól, gotuj do miękkości. Przełóż do blendera, dodaj śmietanę (zostaw 2 łyżeczki do dekoracji) i zmiksuj.
4. Wcześniej przygotuj boczek – ułóż plasterki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, najlepiej z termoobiegiem. Piecz przez 10 minut lub chwilę dłużej, aż wytopi się tłuszcz, a boczek będzie chrupiący.
5. Zupę przelej do misek, udekoruj śmietaną, połamanym boczkiem, pestkami granatu i natką, oprósz pieprzem.

Pomysły:

Krem z selera możesz udekorować błękitnym serem (zamiast boczku).