Krem z batatów i marchewki. Lekka delikatna zupa – jednocześnie ostra, słodka i kwaśna. Możesz zamienić ją w solidny posiłek dodając do warzyw szklankę czerwonej soczewicy. Bataty to źródło luteiny (poprawia wzrok). Marchew dostarczy beta-karotenu. Chili, szalotki, imbir i czosnek rozgrzewają i działają przeciwzapalnie. Jednym słowem, taka zupa to miska zdrowia.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 45 minut
Porcja: 267 kcal
Składniki:
Bataty 2-3 szt ok. 550 g
Marchew 3 szt ok. 250 g
Imbir kawałek 3 cm
Chili 1 szt
Szalotka 2 szt
Czosnek 3 ząbki
Mleko kokosowe lekkie 400 ml
Olej 2 łyżki
Woda 800 ml
Sok z limonki 2 łyżki
Jogurt grecki 4 łyżeczki
Dymka 2 łyżeczki posiekanej
Sól morska
Przygotowanie:
- Warzywa obierz, pokrój na nieduże kawałki. W garnku rozgrzej olej, zeszklij szalotki, dodaj czosnek, pokrojony imbir i warzywa, wrzuć chili – w całości, ale nakłute gęsto widelcem, smaż przez 4-5 minut od czasu do czasu mieszając.
- Wlej mleko kokosowe i wodę, posól odrobinę i gotuj przez ok. 35 minut aż warzywa będą miękkie, przypraw do smaku sokiem z limonki. Usuń chili, resztę składników zmiksuj w blenderze.
- Krem z batatów i marchewki przelej do misek, udekoruj jogurtem i dymką, możesz posypać też odrobiną drobno posiekanej papryki chili.
Pomysły:
Do dekoracji wykorzystaj wiórki kokosowe, prażone migdały albo pestki dyni.Spróbuj też kremu z zielonego groszku.
Polecam także
Kruche serca z marcepanem
Kruche serca z marcepanem, delikatne ciasteczka z masą migdałową domowej roboty i kolorowym lukrem. Idealne na prezent dla ukochanej osoby. Nadwyżkę marcepanu przechowaj w lodówce
Ryba z piekarnika z duszonymi porami
Ryba z piekarnika z duszonymi porami. Chyba nie da się prościej i szybciej. Delikatny filet otoczony wyrazistymi porami, odrobina ziół i to wszystko. Bez mąki
Zapiekanka makaronowa z boczkiem
Zapiekanka makaronowa z boczkiem to pewniak w kategorii smacznych obiadów. Idealnie, jeśli masz w lodówce makaron z poprzedniego dnia. Wtedy wystarczy podsmażyć warzywa i boczek