Ostry krem z dyni to jedna z naszych ulubionych zup, rozgrzewająca, lekka. Kiedyś trzeba było na nią czekać cały rok aż do późnej jesieni. Teraz sezon dyniowy rozpoczyna się wcześniej i pomarańczowe warzywo kupimy nawet latem. Poza tym obraną i pokrojoną dynię możemy zamrozić i wykorzystać, kiedy przyjdzie nam ochota na prostą pyszną zupę.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 305 kcal
Składniki:
Dynia 1,2 kg
Ziemniaki 4 średnie szt.
Szalotka 2 szt.
Czosnek 2 ząbki
Chili 1 szt.
Kawałek imbiru ok. 4 cm
Curry 1 czubata łyżeczka
Bulion (warzywny, drobiowy) lub woda 1,5 litra
Olej 1 łyżka
Śmietana 18 proc. 200 g
Czerwony pieprz do dekoracji
Sól i Pieprz
Przygotowanie:
- Dynię i ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki. Siekamy szalotki, imbir i czosnek, chili nakłuwamy widelcem.
- W garnku rozgrzewamy olej, szklimy szalotki i czosnek, dodajemy imbir oraz curry, smażymy razem przez pół minuty, wrzucamy ziemniaki i dynię, wlewamy bulion, dodajemy chili, gotujemy przez 35-40 minut, żeby rozgotować warzywa.
- Z zupy usuwamy chili, pozostałe składniki miksujemy ze śmietaną – zostawiamy łyżkę śmietany do dekoracji, przyprawiamy solą i pieprzem.
- Krem przelewamy do filiżanek albo misek, dekorujemy śmietaną, curry i czerwonym pieprzem.
Pomysły:
Przygotujmy łagodną wersję zupy rezygnując z chili i dodając mniej imbiru. Delikatny krem z dyni możemy posypać uprażonymi płatkami migdałów albo świeżymi ziołami. W wersji light zmiksujmy ją z jogurtem, nie ze śmietaną.
Polecam także
Łosoś słodko-kwaśny, ryba w sosie słodko-kwaśnym
Łosoś słodko-kwaśny, czyli delikatna ryba w cytrusowo-pomidorowym sosie z ananasem, pomarańczami, papryką i cukinią. Góra antyoksydantów i witamin oraz dawka niezbędnych nienasyconych kwasów Omega 3.
Terrina na 4 sposoby
Terrina na 4 sposoby, czyli zbiór moich pomysłów na wspaniałą i delikatną przystawkę. Terrina sprawdzi się na wielkanocnym stole i podczas rodzinnych imprez. Jest z
Boczniaki panierowane z sosem jogurtowo-cytrynowym
Boczniaki panierowane. Ilekroć widzę te grzyby na sklepowej półce, nie mogę się oprzeć. Przygotowuje z nich sos do makaronu albo panieruję w mące, jajku i