Ostry krem z dyni

Ostry krem z dyni to jedna z naszych ulubionych zup, rozgrzewająca, lekka. Kiedyś trzeba było na nią czekać cały rok aż do późnej jesieni. Teraz sezon dyniowy rozpoczyna się wcześniej i pomarańczowe warzywo kupimy nawet latem. Poza tym obraną i pokrojoną dynię możemy zamrozić i wykorzystać, kiedy przyjdzie nam ochota na prostą pyszną zupę.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 305 kcal

Składniki:

Dynia 1,2 kg

Ziemniaki 4 średnie szt.

Szalotka 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Chili 1 szt.

Kawałek imbiru ok. 4 cm

Curry 1 czubata łyżeczka

Bulion (warzywny, drobiowy) lub woda 1,5 litra

Olej 1 łyżka

Śmietana 18 proc. 200 g

Czerwony pieprz do dekoracji

Sól i Pieprz

Przygotowanie:

1. Dynię i ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki. Siekamy szalotki, imbir i czosnek, chili nakłuwamy widelcem.
2. W garnku rozgrzewamy olej, szklimy szalotki i czosnek, dodajemy imbir oraz curry, smażymy razem przez pół minuty, wrzucamy ziemniaki i dynię, wlewamy bulion, dodajemy chili, gotujemy przez 35-40 minut, żeby rozgotować warzywa.
3. Z zupy usuwamy chili, pozostałe składniki miksujemy ze śmietaną – zostawiamy łyżkę śmietany do dekoracji, przyprawiamy solą i pieprzem.
4. Krem przelewamy do filiżanek albo misek, dekorujemy śmietaną, curry i czerwonym pieprzem.

Pomysły:

Przygotujmy łagodną wersję zupy rezygnując z chili i dodając mniej imbiru. Delikatny krem z dyni możemy posypać uprażonymi płatkami migdałów albo świeżymi ziołami. W wersji light zmiksujmy ją z jogurtem, nie ze śmietaną.