Kluski z batatów i twarogu, leniwe z batatami, kopytka z batatów i twarogu

Kluski, kopytka, leniwe. Niektórzy stosują nazwy wymiennie, u nas w domu kopytka zawsze były z samych ziemniaków i podawało się je w wersji wytrawnej z gulaszem albo cebulką. Dla nas najlepsze są dziś z sosem pomidorowym albo bolońskim. Leniwe natomiast robiło się wyłącznie z twarogu (stąd nazwa – ma być szybko i łatwo, a gotowanie ziemniaków i przepuszczanie ich przez maszynkę to już wyzwanie) i podawało na słodko. Tak jak w przepisie na leniwe z marchewką. Dzisiaj kombinacja – ugotowane słodkie ziemniaki, twaróg i dodatki takie, jak do leniwych – masło, migdały, cynamon, słodzidło, owoce. Dużo mi tych klusek wyszło, ale te odgrzewane następnego dnia (na maśle) są wyjątkowo pyszne.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 493 kcal

Składniki:

Bataty 2-3 szt. 500 g

Twaróg półtłusty 600 g

Mąka orkiszowa pełnoziarnista 300 g

Jajka L 2 szt.

Z czym podać leniwe:

Masło 50 g

Migdały i płatki migdałowe pokruszone 3 łyżki

Cukier kokosowy (ksylitol, erytrytol) 2 łyżki

Cynamon

Owoce

Przygotowanie:

1. Bataty obierz, pokrój na kawałki, zalej zimną wodą, ugotuj do miękkości, odcedź i dokładnie wystudź.
2. Bataty rozgnieć widelcem albo tłuczkiem do ziemniaków, dodaj twaróg, jajka i 200 g mąki. Zagnieć ciasto. Jeśli jest jeszcze zbyt lejące dosyp mąki. Powinno być miękkie, ale na tyle elastyczne, żeby dało się formować.
3. Masę podziel na 3-4 części. Pierwszą kulę ciasta przenieś na stolnicę podsypaną mąką i uformuj wałek o przekroju ok. 2,5-3 cm. Ta ilość mąki wystarczyła mi i do ciasta, i do formowania wałeczków, ale przy bardziej „wodnistych” batatach czy nieco bardziej tłustym twarogu, być może trzeba będzie użyć trochę więcej mąki.
4. Każdy wałek pokrój ostrym nożem na kawałki 1,5-2 cm. Partiami wrzucaj do gotującej się wody (warto zagotować ją w dużym garnku) i gotuj przez 3 minuty licząc od momentu, kiedy wypłyną.
5. Podawaj ze stopionym masłem, migdałami (warto je wcześniej uprażyć), cynamonem, słodzidłem i owocami.

Pomysły:

Mąka orkiszowa sprawia, że kluseczki są bardzo delikatne. Jeśli użyjesz mąki pszennej typ 650, na pewno będą formować się łatwiej.