Kachori, indyjska przekąska z soczewicą, jak zrobić kachori?

Kachori to pyszna przekąska z ciasta wypełniona aromatyczną soczewicą.

Te smażone w głębokim tłuszczu „pierożki” podaje się z rozmaitymi dipami np. sosem miętowym. Takie drobne, proste do zjedzenia przekąski królują na stołach podczas Holi – hinduistycznego święta wiosny i radości. Kachori zda egzamin jako jedzenie do zabrania na wycieczkę lub do pracy, bo znakomicie smakuje też na zimno, na drugi dzień. Zostawiam przepis na wersję wegańską (pod postem znajdziecie przepis krok po kroku, w wersji filmowej), ale możecie pokombinować z nadzieniem i wykorzystać np. kurczaka z rosołu, ziemniaki z twarogiem (jak w naleśnikach w stylu „ruskich” pierogów) albo tuńczykiem (jak w kotlecikach). Gotową pastę curry ze słoika możecie zastąpić 2-3 łyżeczkami curry w proszku i dodać do farszu 50 ml mleka kokosowego. Sprawdź też przepis na samosy.

16 sztuk

Przygotowanie: 30 minut

Gotowanie: 15 minut

Sztuka: 209 kcal

Farsz do kachori:

Soczewica czerwona (wcześniej ugotowana) 120 g

Pasta curry 3 łyżeczki

Szalotka 1 szt.

Czosnek 1 ząbek

Olej 1 łyżka

Ciasto do kachori:

Mąka (u mnie pełnoziarnista) 450 g

Sól 1 łyżeczka

Kmin rzymski 1 łyżeczka

Olej 100 ml

Woda (w temp. pokojowej) 210-250 ml

Olej do głębokiego smażenia

Jak zrobić kachori?

Posiekaną szalotkę i czosnek zeszklij na łyżce oleju, dodaj pastę curry, przesmaż przez 20 sekund, wrzuć soczewicę. Smaż, mieszając przez 2 minuty. Wystudź.
Mąkę, sól i kmin wsyp do miski, wlej 100 ml oleju. Zagnieć kruszonkę, stopniowo wlewaj wodę, żeby zagnieść zwarte ciasto. Pozwól mu odpocząć przez 15 minut. Na stolnicy uformuj z ciasta gruby wałek i pokrój na 16 plastrów.
Każdy kawałek delikatnie rozciągnij dłońmi, formując placek o średnicy ok. 10 cm, nałóż łyżeczkę farszu. Zlep brzegi ciasta, tak jak lepi się chinkali, tworząc sakiewkę. Tak uformowane kachori spłaszcz w całości, żeby otrzymać okrągłe, nadziewane placuszki.
Smaż je partiami w głębokim tłuszczu przez minutę lub półtorej (zależy jak bardzo rozgrzany jest olej), na złoty kolor. Osącz na papierowym ręczniku.

Pomysły – jak zrobić sos miętowy:

Przygotuj sos miętowy do kachori: jogurt lub wegański odpowiednik zmiksuj z dużą ilością mięty i kilkoma gałązkami kolendry, przypraw do smaku sokiem z cytryny, kminem i szczyptą soli.