Kachori to pyszna przekąska z ciasta wypełniona aromatyczną soczewicą.
Te smażone w głębokim tłuszczu „pierożki” podaje się z rozmaitymi dipami np. sosem miętowym. Takie drobne, proste do zjedzenia przekąski królują na stołach podczas Holi – hinduistycznego święta wiosny i radości. Kachori zda egzamin jako jedzenie do zabrania na wycieczkę lub do pracy, bo znakomicie smakuje też na zimno, na drugi dzień. Zostawiam przepis na wersję wegańską (pod postem znajdziecie przepis krok po kroku, w wersji filmowej), ale możecie pokombinować z nadzieniem i wykorzystać np. kurczaka z rosołu, ziemniaki z twarogiem (jak w naleśnikach w stylu „ruskich” pierogów) albo tuńczykiem (jak w kotlecikach). Gotową pastę curry ze słoika możecie zastąpić 2-3 łyżeczkami curry w proszku i dodać do farszu 50 ml mleka kokosowego. Sprawdź też przepis na samosy.
16 sztuk
Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 15 minut
Sztuka: 209 kcal
Farsz do kachori:
Soczewica czerwona (wcześniej ugotowana) 120 g
Pasta curry 3 łyżeczki
Szalotka 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Olej 1 łyżka
Ciasto do kachori:
Mąka (u mnie pełnoziarnista) 450 g
Sól 1 łyżeczka
Kmin rzymski 1 łyżeczka
Olej 100 ml
Woda (w temp. pokojowej) 210-250 ml
Olej do głębokiego smażenia
Jak zrobić kachori?
- Posiekaną szalotkę i czosnek zeszklij na łyżce oleju, dodaj pastę curry, przesmaż przez 20 sekund, wrzuć soczewicę. Smaż, mieszając przez 2 minuty. Wystudź.
- Mąkę, sól i kmin wsyp do miski, wlej 100 ml oleju. Zagnieć kruszonkę, stopniowo wlewaj wodę, żeby zagnieść zwarte ciasto. Pozwól mu odpocząć przez 15 minut. Na stolnicy uformuj z ciasta gruby wałek i pokrój na 16 plastrów.
- Każdy kawałek delikatnie rozciągnij dłońmi, formując placek o średnicy ok. 10 cm, nałóż łyżeczkę farszu. Zlep brzegi ciasta, tak jak lepi się chinkali, tworząc sakiewkę. Tak uformowane kachori spłaszcz w całości, żeby otrzymać okrągłe, nadziewane placuszki.
- Smaż je partiami w głębokim tłuszczu przez minutę lub półtorej (zależy jak bardzo rozgrzany jest olej), na złoty kolor. Osącz na papierowym ręczniku.
Pomysły – jak zrobić sos miętowy:
Przygotuj sos miętowy do kachori: jogurt lub wegański odpowiednik zmiksuj z dużą ilością mięty i kilkoma gałązkami kolendry, przypraw do smaku sokiem z cytryny, kminem i szczyptą soli.
Polecam także
Owsianka z masłem orzechowym i gruszką
Owsianka z masłem orzechowym na ciepłe, pożywne śniadanie, które dostarczy mnóstwa pozytywnej energii. Karmelizowana gruszka i kawałki mango dodadzą słodyczy, cynamon smaku, a masło to
Ryż z bakłażanem i jarmużem, szybki obiad
Ryż z bakłażanem i jarmużem to lekkie, warzywne, wegetariańskie danie. Przyrządzam je tak, jak risotto – z surowego ryżu, który wcześniej krótko smażę z resztą
Makowiec, drożdżowa strucla z makiem
Makowiec to chyba najważniejszy grudniowy wypiek (tu ma silną konkurencję w postaci sernika) i ozdoba świątecznego stołu. Najlepiej przygotować go z domową masą makową. Ciasto