Łosoś z mango curry, jak zrobić szybkie curry z łososiem

Łosoś z szybkim warzywnym curry z dodatkiem delikatnego, słodkiego mango.

Pyszny, wiosenny obiad, pełen smaków i wartości odżywczych. Ryba dostarczy cennych kwasów Omega-3, warzywa oraz mango – przeciwutleniaczy. Łososia możecie zamienić na inną rybę np. dorsza albo pstrąga. Takie curry zrobicie też z kurczakiem. Filet zamarynujcie w sosie sojowym, podsmażcie i dodajcie resztę składników. Nie ma potrzeby przekładania mięsa na talerz przed szykowaniem warzywnego sosu. Do dania warto podać ryż ugotowany z dodatkiem kurkumy i rodzynek.

4 porcje 

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja 345 kcal

Łosoś z mango curry – składniki:

Łosoś filet 4 x 100 g

Sos sojowy 2 łyżki

Syrop klonowy 2 łyżeczki 

Brokuł 1/2 szt.

Groszek cukrowy 250 g

Mango 1 szt.

Szpinak 80 g

Czerwona cebula mała 1 szt.

Czosnek 1-2 ząbki

Chili małe 1 szt. (opcjonalnie)

Imbir kawałek 3-4 cm, starty na tarce

Pasta curry czerwona 3 łyżeczki

Liście limonki kaffir 5-6 szt.

Woda 300 ml

Mleczko kokosowe 200 ml

Limonka 1/2 szt. 

Olej 2 łyżki 

Do dekoracji: pestki granatu, kolendra

Jak zrobić curry z łososiem?

1. Łososia zamarynuj w sosie sojowym wymieszanym z syropem klonowym.
2. Brokuł podziel na różyczki, posiekaj cebulę, czosnek i chili. Opłucz groszek cukrowy, mango obierz, pokrój w kostkę. 
3. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Ułóż łososia skórą do dołu, smaż przez 2 minuty, obróć na drugą stronę, smaż jeszcze 2 minuty. Przełóż na talerz. 
4. Przetrzyj patelnię ręcznikiem papierowym. Wlej resztę oleju, zeszklij cebulę, wrzuć czosnek, imbir, brokuł i groszek. Smaż razem przez 2 minuty. 
5. Odgarnij warzywa na jedną stronę patelni. W puste miejsce wrzuć pastę curry, podsmaż przez pół minuty, wlej wodę i mleczko kokosowe, dodaj liście kaffiru. Wymieszaj i gotuj przez 6 minut. 
6. Dorzuć szpinak, a kiedy listki zmiękną wrzuć mango. Wymieszaj, w sosie ułóż usmażonego łososia. Podgrzej razem przez minutę. Podawaj z ryżem lub chlebkami naan.

Curry – pomysły:

Do takiego curry możesz dodać fasolkę szparagową, zielony groszek.