Jajka faszerowane soczewicą i orzechami

Jajka faszerowane soczewicą, kremowym serkiem i włoskimi orzechami to kolejna wegetariańska propozycja na wielkanocny stół obok jajek z pastą z fety i szpinaku. Tym razem wykorzystałam jajka marynowane w curry i kurkumie, stąd ich intensywny żółty kolor. Taki farsz możecie też wykorzystać jako pastę do chleba albo dodatek do makaronu.

8 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 157 kcal

Składniki:

Jajka marynowane w curry 8 szt.

Soczewica czerwona 80 g

Szalotka mała 1 szt.

Olej 2 łyżeczki

Serek kremowy kanapkowy 1 łyżka

Orzechy włoskie (uprażone na suchej patelni) 20 g

Mięta 1 łyżka posiekanej

Przyprawy: kmin rzymski, cynamon, chili

Pestki granatu 2 łyżki

Sezam uprażony 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Ugotowaną i dobrze odciśniętą soczewicę wymieszaj z przesmażoną na oleju szalotką, serkiem i drobno posiekanymi orzechami, dodaj miętę, kumin, cynamon i chili.
2. Nafaszeruj połówki jajek (żółtka odłóż do sałatki), udekoruj granatem i sezamem,

Pomysły:

Zamiast kremowego serka, użyj fety lub mascarpone.