Biszkopt idealny. Jak go upiec? Przepis i film

Biszkopt idealny. Klasyczny, bez dodatku masła, margaryny czy oleju. Równy i puszysty.

Znakomicie nadaje się do tortów, bo udźwignie nawet ciężkie kremy. Możemy podzielić masę na dwie części, upiec w dwóch małych tortownicach i zbudować naprawdę wysoki tort. W moim przepisie jest proszek do pieczenia, ale nie trzeba go dodawać. Na dobrze ubitych białkach biszkopt wyrośnie bez zarzutu. Sprawdźcie też przepis na roladę biszkoptową.

12 – 16 porcji

Przygotowanie: 12 minut

Pieczenie: 30 minut

Składniki:

Mąka 125 g

Mąka ziemniaczana 50 g

Proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka (opcjonalnie)

Jajka średnie 6 szt.

Cukier 125 g

Przygotowanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni. Tortownicę o średnicy ok. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ranty możemy posmarować odrobiną masła, ale nie jest to konieczne.
2. Przesiewamy razem mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia (jeśli dodajemy), odstawiamy.
3. Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy białka dodając stopniowo cukier. Ważne, żeby jajka miały temperaturę pokojową, a miska, w której ubijamy białka była idealnie czysta – bez śladów tłuszczu. Cukier zaczynamy dosypywać do białek dopiero wtedy, kiedy białka się spienią, nie wrzucamy go od razu.
4. Do sztywnej piany dodajemy stopniowo żółtka i ubijamy jeszcze przez chwilę.
5. Powoli wsypujemy mąkę i mieszamy łopatką albo łyżką – już nie używamy miksera.
6. Przelewamy do formy i pieczemy przez ok. 30 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzamy, czy jest upieczony w środku.
7. Gorące ciasto zrzucamy na stół z wysokości 20-30 cm, dzięki temu biszkopt będzie równy po wystudzeniu i pozostanie wysoki.

Pomysły:

Dodajmy do masy kilka kropli barwnika spożywczego i wyczarujmy kolorowy biszkopt.